Non sono mai stata una vera pioniera del gusto.
Colpa della mia educazione o dei mancati viaggi all’estero in età adolescenziale, chi lo sa, ma non ho mai avuto il desiderio di sperimentare sapori inusuali.
Ero così, fortemente attaccata alla sicurezza di certi sapori infinitamente normali, fiera delle mie certezze e poco disposta ad aprire la bocca per pietanze dai nomi sconosciuti.
Poi sono arrivati i viaggi (finalmente), le vacanze tra amici e l’obbligo di provare, per necessità o per omologazione, e la voglia di cucinare in maniera differente da quella conosciuta fin da bambina.
Il blog fa parte di questa parabola ascendente, la mia evoluzione in un piatto inaspettato.
Mi stupisce sapere che sono la stessa persona di allora, con sfumature differenti.
MILLEFOGLIE DI FRAGOLINE DI BOSCO E ASPARAGI CARAMELLATI
Da quando ho iniziato l’esperienza con Sweetie del menù stagionale a quattro mani, ho avuto modo di provare e sperimentare sapori stagionali differenti, a volte inusuali, ma mai come in questo caso, la scelta di un ingrediente stagionale è più bizzarra.
Pensare all’asparago bianco come parte integrante di un dolce può sembrare fuori luogo, ma la verità è che il contrasto tra il dolce classico delle fragoline di bosco e il croccante e le note dolci-amare degli asparagi, sono un’invitante sorpresa per il palato.
- Per le crepes:
- 130 farina tipo 0
- 2 uova
- polpa di una bacca di vaniglia
- 300 ml latte
- un pizzico di sale
- Per guarnire:
- 200 g di fragoline di bosco o frutti rossi a piacere
- 100 g di asparagi bianchi
- 120 g di zucchero
- brandy
- Miscelate la farina con la polpa della vaniglia e le uova, poi aggiungete il latte a filo.
- Preparate le crepes, una alla volta, aiutandovi con una pentola antiaderente spennellata di burro o con l'apposita pentola.
- Saltate in padella le fragoline di bosco, precedentemente lavate e ben asciugate, con il brandy e un po' di zucchero. Togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo sciogliete lo zucchero, con pari quantità d'acqua, in una padella nella quale caramellerete gli asparagi mondati e tagliati a julienne.
- Con l'aiuto di un coppapasta, formate dei piccoli dischi, io ne ho preparati 6 per porzione.
- Servite disponendo in ciascun piatto i dischi di pasta, alternati con un cucchiaio di fragoline di bosco e gli asparagi caramellati.
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10 comments
Sarei molto curiosa di assaggiare questa millefoglie!mi piace come mischi i sapori 🙂 d’altra parte è già da un po’ che sei uscita dal loop del gelatosolofiordilatte e ghiaccioloallimone 😉 brava Minu!
Eccoti!
Non sai (anzi no, lo sai!) quanto ti ho pensata scrivendo questo post 🙂
Sarà che mi è tornato alla mente di quando ti ho confessato di non aver mai provato l’anguria o di quella volta al mare, alle prese col dado…nessuno meglio di te può capire!
Sono dispostissima a riproporla per te 🙂
Andare oltre le apparenze e dare una chance anche alle cose che sembrano “strane”… vedi che premia? 🙂
“Mi stupisce sapere che sono la stessa persona di allora, con sfumature differenti”: bellissima frase. Credo sia questo il senso della (nostra) crescita.
Hai perfettamente ragione…E poi che noia sarebbe portare in tavola sempre gli stessi sapori?!
Buona domenica!
Arrivo qui per caso e…che bella scoperta!!!
Molto interessante questo piatto, adoro le fragole e di bosco ma purtroppo qui non le trovo facilmente…
Complimenti per l’idea del piatto!!
Mi unisco molto volentieri ai tuoi lettori..buona serata
Ciao Chiara!
E’ un piacere averti qui!
Sei capitata su una dei piatti ad accostamento più difficile,spero ti possa piacere
anche il resto 🙂
Manuela
mi lascia di stucco!
Ero appunto passata da te per l’insolito panettone…con noi due non si scherza!
Wow, che accostamento inaspettato! Quando ci si spinge oltre i propri confini di sicurezza spesso si va incontro a qualcosa di bello!
Complimenti!
Hai proprio ragione Anna,forse bisogna avere più coraggio!
Benvenuta e a presto!