Racconti di cucina, spaghetti con le vongole e ricette di famiglia

On air: “Better days- Edward Sharpe and The Magnetic Zero”N.1. ha rubato il libro dallo sgabello della cucina, strappandolo da dove lo avevo appoggiato mentre preparavo il nostro pranzo veloce del mercoledì, e dall’alto dei suoi otto anni suonati ha esordito con un “Mi prepari questa mamma?!”.

Quando un libro, coi suoi racconti, cattura l’attenzione di un bambino, è facile capire che diventerà presto parte del tuo quotidiano.

Mentre lui chiamava a gran voce un piatto di manfredine al ragù, io correvo col dito fino a pagina 96, studiando un piano contro il caldo per poter replicare le montanare di Nonna Olga.

La nostra famiglia è composta in modo strano, come un bouquet di fiori di campo, apparentemente disordinato e senza un filo logico, con picchi di colore e angoli quasi muti, che per noi hanno il sapore della serenità.

Esattamente come quei fiori, ognuno di noi ha la sua spiccata personalità, che si mostra in tutta la sua fierezza anche a tavola. Abbiamo gusti decisi, ben definiti, tanto che spesso diventa un’impresa titanica accordare tutti i fiati, trovare il piatto capace di portare la stessa esultanza su tutte e cinque le bocche di casa.

In questa nostra assurda e irriverente discussione su quale piatto riproporre per primo, ci sarebbe bastato sfogliare qualche pagina in più per capire con quale ricetta avremmo inaugurato la lettura di Racconti di cucina di Angela Frenda.“Perchè fare dei biscotti o preparare il ragù in una cocotte sono di più di semplici gesti pratici. Dietro c’è un mondo.”

Non si può definire Racconti di cucina – Le 80 ricette perfette della cucina di casa, una semplice raccolta di ricette: certo quelle non mancano, il titolo non lascia dubbi in tal senso, ma, come racconta Angela, questo è un libro fatto di donne e di ricordi, di storie di casa che si lasciano rivivere attraverso il profumo di una ricetta.Gli spaghetti con le vongole sono per noi la ricetta di famiglia, la nostra estate nel piatto.

Noi che abbiamo più differenze che punti in comune, in questa ricetta riusciamo a ritrovare il sapore della nostra storia e quella convivialità, che spesso svanisce nella frenesia quotidiana.

Ringrazio Angela per avermi dato il coraggio di condividere questa ricetta, ripetuta a memoria ormai da anni, ma mai pubblicata: io sempre preoccupata di risultare banale in mondo di apprendisti chef, mi sono perfettamente ritrovata nelle sue parole: “Non mi considero una chef, al massimo una cuoca di casa. Senza pretese di eccellenza, ma appassionata e curiosa”.

Buona settimana!