Profumo di fiori di sambuco e mirtilli, un sorbetto fatto in casa contro il caldo e gli eccessi di zelo

On air:”Dead meat- Sean Lennon”

È durata poco la sensazione di pace portata dalla primavera e dai suoi verdi leggeri, in breve tempo il bosco ha colmato ogni spazio tra i rami vuoti e la terra nera, l’orto è una giungla di equiseti e foglie di melissa: in qualche modo, non so bene perché, osservo il paesaggio studiandone le sfumature, alla ricerca di un accenno a una stagione che sarà, lontana dal fissare negli occhi i colori che realmente appartengono a questo periodo.

L’estate ha trascinato via con sé la freschezza dei campi e delle rose : il bosco con la sua decadenza invadente mi ricorda le ultime settimane di luglio, quei giorni immobili in cui tutto sembra ribollire e ogni pensiero evapora sopra le nostre teste facendoci perdere lucidità.

In campagna ogni stagione sembra trovare poco spazio in un tempo presente, il romanticismo delle nostre gonne corte si perde in eccessi di zelo, quasi fossimo tutte vittime di una strana follia che ci impedisce di vedere il presente per quello che è e non come proiezione di uno scenario futuro.

Le cicale nascoste nell’ombra sembrano prendersi gioco del mio essere formica, cantano più forte mentre rientro in casa con il mio bottino, hanno già certezza di quel che accadrà.

Di fronte a un’eccedenza raramente mi sfiora il pensiero di godere di quello che ho nel momento stesso in cui c’è: so che non si tratta di una patologia solo mia e che altri come me si sentono sempre in dovere di programmare, ma quella montagnetta di mirtilli è stata per me una specie di rivelazione.

Quel vassoio sarà sempre troppo vuoto per concedermi il lusso di non chiudere tutto dentro un vaso, mi sono detta. Così, nel giorno più caldo di questa giovanissima estate, una parte del bottino è finito dentro questo sorbetto profumato: un po’ per dichiarare guerra ai miei eccessi di zelo, un po’ perché non esiste altro rimedio contro il caldo e la mania del controllo che non sia l’abbandono di tutti gli schemi.

Se volete preparare questo sorbetto, ma siete sprovvisti dello sciroppo di fiori di sambuco, preparate uno sciroppo semplice a base di acqua e zucchero (in proporzioni 2:1, es. 350 g di acqua, 175 g di zucchero di canna), aromatizzatelo con qualche foglia di melissa e fatelo raffreddare prima di unirlo agli altri ingredienti.

Se invece come me avete la mania del controllo e vi sentite più formiche del solito e volete conservare i piccoli frutti per utilizzarli durante la stagione fredda, allora lavate e asciugate i frutti con delicatezza, passateli velocemente nello zucchero e distribuiteli su un vassoio. Passateli in freezer per qualche ora e quando saranno freddi e duri, trasferiteli o in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. In questo modo li avrete a disposizione per coppe di gelato e torte ogni volta che ne avrete bisogno.

Buona settimana,

Manuela