Pane e primavera, binomio perfetto

On air:” Abbiamo vinto un’altra guerra- Motta”

La primavera è qui, m’importa poco quello che dicono i meteorologi, lo si capisce da quei ciuffi arricciati nei campi. Li vedi stretti in piccoli mazzi, vicini, amichevoli, persi in chissà quali confidenze. È un segnale chiaro, quello che arriva dai prati, un richiamo che prende i sensi nella loro totalità: i rumori dei ronzii più fitti, il verde che brilla negli occhi, l’odore di erba fresca.

Le giornate di pioggia si alternano a un cielo acquamarina e il bosco è nel suo momento più bello e delicato, i fiori spiccano sul fondo bruciato e le foglie secche.

Faccio il verso a Nina, la imito, mi siedo al sole e chiudo le palpebre per assorbire una nuova energia.

 

La primavera per me è rappresentata da lunghe passeggiate e pranzi veloci: con l’aumentare delle ore di luce, il gioco degli incastri familiari si fa più complesso; si aggiungono i lavori all’aperto, sempre più frequenti e la voglia di godersi il bello.

Il pane in cassetta è una delle piccole gioie della vita: mi ricorda l’infanzia, i miei spuntini adolescenziali quando avevo fame di crescere, le colazioni all’estero o quelle a casa di amici durante le vacanze estive. Si conserva a lungo e la più comune fetta di pane riesce a fare la differenza nelle mie giornate frenetiche trasformandosi in una base per un pranzo veloce, ma ugualmente magistrale.

Lo inforno spesso, ma solo ultimamente posso dire di aver trovato la ricetta che è la pace dei sensi. Parte del merito della morbidezza di questo pane va al metodo Tang Zhong, già utilizzato in questa vecchia versione e nella preparazione del mio pandoro con farina di riso realizzato tempo fa per gli Aironi.

 

Nuovi progetti e lavori in corso.

Con l’arrivo della primavera diamo il via a nuovi progetti e collaborazioni e che questo accada con la venuta della nuova stagione non è per nulla un caso. L’inverno mi ha dato il tempo per svestirmi dei dubbi: ho calibrato, pesato, valutato…ora è tempo di fare! Se da un lato mi sto accingendo a intraprendere un progetto che tenevo stretto in testa da anni, dall’altra parte iniziano a prendere forma e a palesarsi i lavori a cui mi sono dedicata fino a ora.

Una veste nuova per il blog, un calendario con date ed eventi che a breve andrà a riempirsi, una collaborazione che ci terrà compagnia per i prossimi 12 mesi.

Sul blog, insieme all’appuntamento mensile dedicato all’orto si aggiunge quello dei lievitati e della pasta fresca: 12 ricette stagionali, divise tra pani, torte e sfoglie all’uovo e non, realizzate con il supporto dei prodotti KitchenAid.

La prima tra le tante ricette pensate non poteva che essere un pane da declinare in tutta la sua morbidezza durante le varie pause della giornata: in fetta semplice, abbinata a burro e marmellata, o come toast aperto, oppure in versione triplo sandwich, farcito di verdure colorate e formaggio per un pranzo in ufficio.

Una volta sfornato e fatto raffreddare, avvolgete il vostro pane in un foglio di carta di alluminio, oppure tagliatelo a fette e congelatele separatamente; una volta surgelate, conservatele in sacchetti per alimenti fino al loro utilizzo…sempre che il pane non finisca prima, su questo non mi sento di garantire!

Buona settimana,

Manuela

Letture e suggerimenti per un toast perfetto:

1. Siete a corto di idee, ma volete portare in tavola il toast perfetto? Qui ne trovate ben 17, tra dolci e salate.
2. Per chi preferisce sfogliare le ricette su carta stampata, consiglio questo volume di Bibliotheca Culinaria, Sandwich Gourmet, 25 proposte per panini creativi, ma non stravaganti, che uniscono il meglio di ogni stagione con un occhio alla salute.
3. Se il toast preferite mangiarlo fuori casa, comodamente seduti e serviti, a questo link trovate i nomi di 7 locali a Milano. Se invece siete in Brianza, il mio consiglio è quello di provare i #sempretosti di Arlati Café.