Bellezza sotto vetro: pere speziate e yogurt greco fatto in casa

On air:” Hard times- Nic Cester”

Bello Giugno, la sua luce permanente che non conosce la sera, il canto persistente delle cicale che si interrompe solo sulle  note alte di una risata, i campi stesi ad asciugare, le piante cariche di frutti e quelle prime sfumature rossastre sulla nostra e la loro pelle.

Bella di Giugno, o pera di San Giovanni, così si chiamano queste piccole meraviglie che arrivano a maturazione nei giorni intorno al 23 di giugno.

E belle lo sono davvero, come l’inizio dell’estate e il profumo degli sfalci, come le erbe raccolte nelle ore meno calde, come il silenzio che ci avvolge come una coperta di seta e rimane con noi fino al mattino.

Il mio saluto a questo mese che se n’è appena andato arriva così, come il respiro d’aria fresca a fine pomeriggio: le settimane sono più indiavolate del solito, ma non potevo non cogliere l’occasione di tornare qui con il profumo di queste pere speziate.

Ottime da sole, diventano incredibili se le accompagnate a uno yogurt greco o a un gelato.

La ricetta dello yogurt greco altro non è che un’estensione della classica ricetta dello yogurt al naturale fatto in casa: una volta preparato seguite le indicazioni come nella ricetta che vi lascio qui di seguito.

Semplice, ma utilissimo non solo per le colazioni, potete usarlo per uno tzatziki o frozen per una merenda fresca e veloce.

Buona settimana,

Manuela

Letture e approfondimenti:

1. La ricetta perfetta delle pere è del grandissimo David Lebovitz: qui ho trovato tutti i consigli e le indicazioni che ho deciso di riportarvi in ricetta. La citazione era doverosa.
2. Bella di Giugno, la nostra pera protagonista è una vecchia varietà di pera precoce. Frutto di medio-piccola pezzatura, matura a fine giugno. Albero vigoroso, molto rustico, resiste bene alle malattie. Più adatta al consumo fresco che alla conservazione, ha una polpa fresca e croccante.