Bundt cake con farina d’avena e more selvatiche, il bosco e i suoi riti

On air:”Crush- Cigarettes after Sex”

L’ho immaginato lento questo agosto, ho cercato di ritagliarmi momenti di breve felicità: le partite a biliardino con i bambini, le nostre risate, gli scherzi, una passeggiata nel bosco in cerca di more, qualche pomeriggio a far da turista nei dintorni giusto per staccare la spina, tutto questo come balsamo alla quotidianità e ai lavori, che ad agosto sembrano ancora più insormontabili.

Abbiamo mosso anche il  tassello più piccolo con l’intento di darci un tempo più rilassato, molle come la terra in ombra: il bosco è una giungla fitta in certi angoli dove i rovi hanno preso respiro, bisogna schivare i rami che dondolano dalle chiome dei cespugli, abbassarsi e alzare le gambe continuamente, in una strana danza ancestrale.

E proprio il bosco sembra replicare la sua magia in ogni stagione, rimane il nostro miglior complice quando cerchiamo conforto e silenzio: la luce che cade puntuale tra le foglie a delineare un mondo quasi invisibile e fatato, illumina lo spazio e la mente, in un gioco di trasparenze e riflessi.

In questi istanti così teatrali e distesi potrei perdermi all’infinito.

Le more accompagnano sono come un minuscolo campanello d’allarme, mi ricordano con il loro arrivo che l’estate ha già fatto buona parte del suo corso e un po’ questa cosa mi mette malinconia. Alla loro raccolta si associa sempre quella delle nocciole e delle mele, che fin dall’infanzia rappresentano per me una sorta di primo saluto alle vacanze e alla leggerezza dei giorni d’estate.

Quest’anno le more non sono state abbondanti, non qui per lo meno. I grappoli di frutti ancora acerbi si sono mescolati a quelli troppo maturi in tempi troppo allungati, non garantendo le grandi scorte che avevo atteso, così la prima idea di sfruttare il raccolto per una buona confettura ha lasciato il passo a una torta.

Morbida, rustica, incredibilmente bella…una bundt cake.

La base utilizzata è una versione leggermente modificata di una vecchia gloria, la mia torta morbida ai lamponi. 

Niente farina bianca, niente zucchero a velo, ma farina di avena, zucchero di canna e una quantità inferiore di burro…praticamente una veste tutta nuova per lei e per me. Perché si cambia, sarebbe folle il contrario.

Vi auguro un buon fine settimana e, magari, un buon rientro!

Manuela

Letture e approfondimenti

1. Lo stampo perfetto? Nordic Ware. La spesa che di primo acchito vi sembrerà notevole, verrà ripagata dalla professionalità di questi stampi: realizzati in alluminio pressofuso,  potrete scegliere tra tantissime decorazioni e stampi di grandezza diversa.  Quando posso mi piace lasciare consigli sulle attrezzature da utilizzare e, chi mi conosce, sa che se lo faccio è perché ho comprato e testato personalmente l’oggetto in questione.  Potete trovarli facilmente nei negozi specializzati o in vendita online.
2. More in abbondanza? Se la fortuna è con voi e volete cimentarvi nella preparazione di una confettura qui trovate la mia ricetta presa dall’archivio.
3. Se invece avete un bel bottino di more e non avete la benché minima intenzione di accendere forno e fornelli, potete provare questa la torta crudista di Claudia di Granosalis.