Ricominciamo. Ravioli di segale con patate e toma di capra

On air:”Space Oddity- David Bowie”

Pare immobile, una vecchia istantanea sbiadita, il tempo, appeso sui rami degli alberi, gli stessi alberi che abbiamo visto cadere uno dopo l’altro sulla strada, nei boschi, lungo le scarpate.

A distanza di una settimana, la pioggia ha ancora la meglio sul sole: rari sprazzi di luce si fanno spazio tra le nuvole dense. Il paesaggio, pur sempre identico, sembra cambiato, o forse sono io a non essere la stessa. 

Non è stato facile tornare a scrivere oggi.

Non per mancanza di tempo o di voglia, quello no. Né per mancanza di ricette o di cose da scrivere.

La pioggia ha lavato via la normalità, riportandoci velocemente davanti alla realtà più cruda.

È una somma di sentimenti strani quella che provo: una grande tristezza, rabbia, impotenza. Camminando nell’orto o ai margini del bosco, osservando i danni causati dal maltempo, non mi ero mai sentita così.

E non perché questi siano poi tanti o irreparabili: ci sono, senza dubbio, come ci sono stati molti disagi, ma quello che sconvolge è il panorama generale, la potenza dell’impatto, quello che accade da giorni in tutta la penisola e che ci ricorda la fragilità degli equilibri naturali.

For here am I sitting in a tin can
Far above the world
Planet Earth is blue
And there’s nothing I can do.

Da qualche parte si deve ricominciare, anche quando mente e cuore spingono altrove.

Ho preparato questi ravioli di segale in una mattinata stranamente libera da scadenze e dal lavoro: ultimamente ho cucinato più spesso per dovere che per piacere, dimenticando che la cucina deve essere un modo di sentire, un momento di pura gioia e creatività. Non che questo sia necessariamente una condanna, ma non è quello che voglio.

Molti di voi mi avevano già chiesto la ricetta su Instagram e sulla mia pagina di Facebook, così ho deciso di ripartire proprio da qui: non ho scattato altre foto, non ho abbellito nuovi set e il risultato è forse scarno, ma molto più vicino alla realtà di quanto non lo siano altre immagini scattate fin’ora.

A chi mi ha aspettata fino a oggi, grazie.

Manuela

Approfondimenti e letture:

1. C’è patata e patata. Lo sanno bene i ragazzi di Paysage à Manger che si sono specializzati nella coltivazione di patate di montagna e non solo: patate antiche e rare, patate gourmet e per tutti i giorni. Per quanto non sia facile trovare le loro patate al di fuori del territorio della Valle d’Aosta, potete incontrarli nelle fiere di settore (io li ho scoperti a Paderna!).
2. Gli eventi di questi giorni, mi hanno portata inevitabilmente a riflettere sul mio modo di agire, di cucinare, di fare la spesa. Alcune buone pratiche, una volta diventate abitudini non sembreranno più tanto difficili da realizzare. Qui trovate il pdf che Slow Food offre come guida al consumo: informazioni e consigli utili per una tavola più consapevole.