Un pan focaccia, alto e morbido, per sentirsi nuovamente a casa

On air:” I was made to love you- Polly Paulusma”

Il silenzio della cucina, la luce che filtra delicata dalle tende di lino. Gennaio sembra immobile, senza colore: i campi, i rami, il bosco, ogni cosa si spegne in quella tinta di giallo, come fosse dipinto da un’unica mano.

Non è certo semplice tornare con gli occhi pieni di colore, con il sole ancora sulla pelle e ritrovarsi in questa cornice color seppia.

Per un po’ mi sono immaginata come sarebbe stato questo rientro, cosa avrei voluto raccontare, quello che davvero sentivo di dover dire. Poi il silenzio ha avuto la meglio, come spesso mi capita quando i pensieri che affollano la mente superano lo spazio consentito per una pacifica convivenza.

Non è mai semplice tornare, questa volta, per me, lo sarà un po’ di più.

Per quanto possa sembrare incredibile, fare il pane è una tra le cose che mi è mancata maggiormente quando ero in Messico (la prima ovviamente è Nina, il mio cane).
A distanza di anni, panificare rimane uno dei gesti che più mi rassicura e mi definisce.
Così come scrivere.

Le distanze e i ritorni sono fatti per capire quello di cui non possiamo fare a meno: me ne sono accorta quasi per caso in una sera tra le tante. Le mani che giocavano nella sabbia fredda sembravano cercare qualcosa, mimavano un gesto, un rito, come si fossero perse altrove. Sospesa tra un pensiero e un’immagine, mi sono trovata a desiderare un pane, caldo, fragrante, sempre a cavallo di quello che non c’è.

Impastare è stato il primo gesto a cui mi sono dedicata una volta tornata: mentre la mia pasta madre riprendeva vigore, ho mescolato acqua e farina, senza dar troppo peso ai grammi, lasciando che fossero le mani a guidarmi dove volevo arrivare…e mi sono sentita nuovamente a casa.

Alto e morbido, il pan focaccia si presta bene sia per essere farcito che per essere accompagnato da formaggi e salumi, il perfetto compromesso per chi vuole la morbidezza di una focaccia, ma ama i pani a mollica leggera.

Buona settimana,

Manuela