Tempo di ciambelle, tempo di Carnevale

On air:” City of stars- piano solo- La La Land OST”

In certi giorni di febbraio la primavera sembra farsi concreta: noi lo sappiamo che si tratta solo di un riflesso dato dal sole, ma nei primi germogli che spuntano dal sottobosco è facile immaginare una nuova stagione.

Le campanelle bianche, la luce piana, distesa, che avvolge i tronchi e i prati che dal giallo virano a un nuovo verde: d’estate per l’aria fresca, d’inverno per vederlo sbocciare, il bosco rimane il mio luogo felice, il mio rifugio; la sua luce riesce a placare la corsa, a darmi un motivo per farmi fermare a riflettere o, più semplicemente, a respirare.

La campagna invece, sembra non aver ancora scelto quale strada prendere: i campi aspettano sotto la cenere di essere lavorati, le gemme sui rami hanno ancora l’aria di essere solo uno spunto, fatta eccezione per i mandorli e qualche ciliegio precoce.

Fermarsi rimane la più grande rivoluzione di questo tempo: darsi una tregua, un po’ come quei campi immobili, che imparano a volersi bene anche quando, intorno, tutto ci dice il contrario. L’amore per noi stessi è la chiave per la felicità: noi siamo la bilancia di quello che che accade, siamo noi lo specchio di quel qualcosa che fugge.

Tutto corre, finché non sei tu a decidere di fermarti.

Le scuse, le colpe, quelle sono solo carte buone da giocare quando sappiamo di non aver fatto abbastanza.

Da quelle foglie secche nascono le nuove idee, la mia via di fuga verso quello che non mi appartiene. In queste settimane sto rielaborando una parola: tempo.

Nella misura del suo passare, ma anche nella sua complessità. Il valore che gli attribuiamo, la sua ciclicità, la percezione che ognuno di noi ha di questo concetto così difficile da raccontare, ma che invade le nostre vite ogni giorno.

Il tempo torna anche in cucina, con le ricette tramandate da madre a figlia, nel ricordo di un periodo, con i dolci della tradizione e quella sensazione che, senza, mancherebbe qualcosa.

Così per onorare la settimana di Carnevale, ho scaldato l’olio e ho scelto di preparare le più classiche ciambelle: lo spunto è venuto dalla ricetta delle graffe preparate tempo fa per Corriere Cucina (qui il link alla ricetta). Niente patate, né farina bianca, niente uova, né latte, ma come allora anche in questo caso mi sono affidata a un pre impasto, a tempi di lievitazione lunghi, per avere una struttura finale più leggera e alveolata.

Una volta preparate le vostra ciambelle, potete passarle subito in una miscela di zucchero di canna e zucchero semolato extra fine, oppure, se preferite conservarle per consumarle in un secondo momento, disponetele in un contenitore ermetico a cui andrete a coprire il fondo con un foglio di carta assorbente. Difficilmente i fritti mantengono la stessa fragranza nel tempo: per rigenerare le ciambelle, passatele qualche minuto in forno a 150°C oppure al microonde.

Buona settimana a tutti!

Manuela