Il rito della pasta fresca: ravioli di stracchino con ragù di salsiccia al vino rosso

On air:”Stay alive- José Gonzaléz”

Il terreno è compatto, il cielo lucido, un ventaglio di gocce lucenti che rifrange la luce ferma del mattino; l’aria fresca scende come un velo sulle poche foglie rimaste appese, ci accarezza, parla ai pensieri.

L’autunno, in questi giorni, è a un passo dall’inverno, racconta senza vergogna una nudità commovente: i colori sono cambiati rapidamente, hanno scordato tutte le tinte arancio nel letto del torrente per lasciare il posto al vuoto dei rami secchi.

Mi chiudo dentro casa, affronto questo silenzio nel modo che conosco meglio, rimango nel mio elemento.

Tirare la pasta fresca mi riporta a momenti intimi, felici: le braccia intorno al tavolo, quel silenzio avvolgente che sa parlare insieme alle nostre canzoni, la luce fioca.

È un rito che si ripete, senza stagionalità né obblighi, ci porta a trovare tempo per noi stessi, a rallentare i gesti, a ridimensionare. È un gesto d’amore, pieno e sincero: le tagliatelle, lunghe e sottili come capelli, i ravioli gonfi e panciuti, fatti di ingredienti e dei ricordi che accostiamo a loro per non lasciar correre via i luoghi e le persone a cui siamo più legati.

Nella mia idea di menù di Natale non manca mai la pasta fresca, meglio se ripiena e confezionata a più mani. Negli anni ho variato farine e ingredienti, ma lei è tornata ogni volta, come un’amica, fedele compagna, complice di umori e periodi vissuti insieme.

Potete trovare qualche altro suggerimento per un’idea di primi piatti natalizi, nella sezione dedicata proprio alle ricette di Natale che trovate sulla destra, in home page.

Buona settimana,

Manuela