Un buon compleanno: torta di mele senza zucchero

On air:”Quello che siamo diventati- Motta”

L’ho sentito arrivare questo giorno, l’aspettavo come si aspettano le cose belle, l’ho sentito sulla pelle come l’aria più fresca che scende dal bosco ed entra a farti un saluto dalle finestre aperte.

Settembre ha ancora lo stesso sguardo, gli occhi limpidi, le sere tiepide, morbide come lana sulle guance, i colori vibranti accennano appena una distanza dall’estate.

Perché niente è cambiato, anche se tutto sembra diverso.

C’è un buon numero di canzoni, forse quaranta, ognuna legata a un momento, a un anello della catena. Ci sono io in tutte quelle note, nel mio modo di voler cambiare senza lasciare andare del tutto gli amori passati.

Penso a questo settembre da tanto, non per il numero- quello non conta- ma per il tempo vissuto e quello che davvero sento in questo momento di passaggio è che mi sento a casa, qui, con me stessa, in quello che sono diventata.

Buona compleanno a me.

Settembre è arrivato anche nell’orto e in giardino, con l’aroma intenso dei fichi e delle mele, con le prime rugiade e le tinte bruciate.

Scegliere una torta non è stato complicato, lo avevo già deciso mentre raccoglievo i frutti dalle piante, innamorata come ogni anno di queste sfumature.

Volevo però che questa torta fosse differente, anche se identica a sempre.

La ricetta di questa torta di mele è il risultato di un equilibrio perfetto: ogni tassello ha un suo perché, motivato e preciso.

La base a cui mi sono ispirata è questa e ringrazio Caterina per la ricetta: la mia, che come noterete è differente per la scelta delle farine, ha comunque a mio parere un buon risultato. Forse meno fragrante della frolla e più simile a una pasta brisée, ma ottima per accompagnare una torta di mele di questo tipo.

Il succo di mela non poteva che essere un succo Kohl: dopo l’esperienza di maggio e la visita in azienda, avevo ancora una bottiglia di pregio da consumare…quale migliore occasione per brindare?! Un succo a tratti “frivolo”, come viene descritto dal produttore, Ananasrenette, è una varietà storica succosa e aromatica, somigliante all’ananas con note di agrumi e Cassis, dall’acididità spiccata, ma piacevole.

E infine la confettura, di mele, uvette e pinoli: quel velo di dolcezza che serviva a rendere il tutto equilibrato. Il dono arriva da una persona che, non solo mi conosce bene, ma che ha saputo portare nella mia vita una dose di tenerezza e sincerità dove ne sentivo la mancanza. A lei dico grazie anche da qui, i chilometri non fanno la distanza.

Una spolverata di zucchero di canna finale, lo ammetto, c’è. Un piccolo vezzo per abbellire ulteriormente questa torta che, personalmente, trovo splendida.

Buon fine settimana,

Manuela

Letture e approfondimenti:

1. Franco Berrino mi avevo già lasciata a bocca aperta in diverse occasioni, ma da marzo il suo libro “21 giorni per rinascere” è tra i volumi che tengo a portata di mano. Tante pratiche, non solo legate all’alimentazione, che ci aiutano in un percorso di conoscenza e consapevolezza. Per fare e stare bene.
2. Se  cercate altre ricette senza zucchero, o più in generale una cucina sana e leggera, il mio consiglio è di fare una visita sul blog di Ileana. Qui la ricetta di una galette alle more che parla già da sé.
3. Con settembre e la raccolta delle mele, arriva anche il momento di tornare ai fornelli: tante le ricette che non mi faccio mancare, ma una in particolare. Il succo di mela. Qui trovate il link per un succo limpido, senza zucchero.