Cascina Novellé non è solo una micro azienda agricola tra le colline del Parco Regionale di Montevecchia e della valle del Curone, prima di ogni altra cosa è casa. La casa che abbiamo scelto, ma che in qualche modo ha scelto noi.
La Stanza del Pane è uno spazio intimo, pensato per chi vuole avvicinarsi al mondo del pane: accogliervi qui sarà un po’ come aprirvi le porte di casa nostra.
Lavoreremo insieme, ma troveremo anche il tempo per qualche chiacchiera e per goderci questo luogo per noi tanto speciale.
QUALCHE INFORMAZIONE
Insieme a ogni partecipante realizzeremo due impasti ad alta idratazione: uno con un preimpasto solido (biga) e uno con pasta madre, ideali per la realizzazioni di prodotti come la pizza in pala o la ciabatta.
Affronteremo tutti i momenti essenziali per imparare a gestire in maniera autonoma gli impasti molto idratati e i momenti più critici come la lavorazione e la stesura.
A conclusione del corso è previsto un piccolo aperitivo di degustazione di quello che verrà sfornato in abbinamento ad alcuni prodotti della nostra azienda agricola e di altre realtà del territorio.
TEMATICHE DEL CORSO
Preimpasti
Impasti ad alta idratazione
Staglio, formatura e stesura
COSA COMPRENDE LA QUOTA
- CORSO COMPLETO
- DISPENSA CON RICETTE
- LIEVITO MADRE
- APERITIVO
DOVE E QUANDO
Il corso si svolge a Sirtori, Loc. Cascina Novellé (Lecco), dalle 14.30 ALLE 18.30 (l’orario di fine corso può variare leggermente in base alla stagione e quindi ai tempi di lievitazione).
Una volta effettuata l’iscrizione ti invierò tutti i dettagli per raggiungere la cascina.
Se hai necessità particolari, ti preghiamo di segnalarcelo per tempo, insieme ad eventuali intolleranze o allergie.
Prenotazioni
Questo evento è al completo.
