Martedì grasso e Strauben

Ammetto che scegliere con cosa celebrare il primo Martedì Grasso del  blog è stata un’impresa ardua.

Un po’ perchè non ho ancora ben capito come ci siamo arrivati fin qui: dalla Rosca de Reyes dell’Epifania al Carnevale, la lunagione è stata così breve che non abbiamo ancora avuto il tempo di digerire gli ultimi dolcetti, neanche il tempo di dire ” …tutte le feste porta via” e ci siam ritrovati con quintali di coriandoli sparsi negli angoli più segreti di borse e cappelli (e io ve lo giuro sulla mia mano destra, -quella che mi serve di più- gli ultimi superstisti dello scorso Carnevale li ho ritrovati giusto qualche settimana fa!).

Forse non ero moralmente pronta al sublime concetto dell’ogni scherzo vale, forse il fatto è che friggere in casa, per il novantanovepercento delle donne, è una vera e propia agonia.

Tutte le donne, infatti, sanno che da un momento all’altro potrebbe lanciarsi nell’olio l’inattesa quanto odiata gocciolina d’acqua, pronta a farsi brillare insieme ai semi d’arachide come un kamikaze o una brutta mina .

Alla fine ho lasciato che vincesse la mia solita malinconia: ho ripensato alle mie bermuda estive, alle ginocchia rigorosamente sbucciate e alla mano rapida dell’uomo che aveva dato vita ad una di queste meraviglie fritte.

STRAUBEN 

(FRITTELLE TIROLESI)

Ingredienti

200 g farina- 250 ml latte intero- 20 g di burro fuso- 3 uova- 50 g zucchero semolato- 20 ml circa di grappa bianca secca-1 pizzico di sale- olio di semi d’arachide, per friggere.

Per decorare: zucchero a velo e marmellata di lamponi o mirtilli rossi (d’estate salsa di lamponi/ mirtilli rossi freschi).

Preparazione

Montate a neve ben ferma gli albumi, con un pizzico di sale.

Mescolate la farina con lo zucchero, facendo attenzione a non formare grumi, versate il latte, aggiungete il burro fuso, la grappa e i tuorli d’uovo.

Aggiungete gli albumi al composto lavorando dal basso verso l’alto, delicatamente.

Con l’aiuto di una sacca da pasticcere, dotata di beccuccio liscio e non troppo largo, fate colare il composto nell’olio bollente seguendo un movimento circolare, ma non troppo regolare e lasciare friggere fino a che non diventa dorato, girate delicatamente, quindi passate su una carta assorbente.

Servite gli Strauben ancora caldi cosparsi di zucchero a velo con marmellata di lamponi o mirtilli rossi.

Il problema è che, con la stessa facilità con cui riuscirete a prepararli, gli Strauben tenderanno a …sparire!