Crostata al cacao con fragole e ganache di cioccolato al latte

On air: ” Don’t let me down- Stereophonics”E’ il momento delle piccole lucertole sui muri, che cadono quando la fretta di nascondersi prende le loro zampe inesperte, tempo di boccioli bianchi sulle spalle delle acacie, dei ricci vuoti, come relitti abbandonati qui e là tra le erbe, nel bosco.

E’ la stagione delle ciliegie ancora verdi, che rubano linfa e si gonfiano piano, degli ultimi fiori di melo, del primo canto del cuculo che entra dalle finestre socchiuse.Lui se ne resta in disparte e non chiede mai molto, per la verità non parla quasi quando siamo soli, ma di lui ci si può fidare come della terra e della primavera: lui torna sempre, con lo stesso sorriso sulle labbra, abbandonando l’inverno fuori dall’uscìo.

Dopo un intero anno di paziente attesa, tornano finalmente le fragole, quelle “vere”, quelle col cuore rosso, quelle che profumano di primavera dalla punta alla rosetta di foglie verdi.

Il calendario della stagionalità parla chiaro e, molto più semplicemente, lo fanno le mie pianticelle nell’orto: i fiori si son fatti frutti da poco e stentano ancora, ma si mostrano senza troppa esitazione agli occhi ingordi dei bambini.

Per festeggiare il compleanno dell’uomo di casa la scelta non poteva cadere che lì, sul frutto più atteso della nuova stagione, con un occhio al riciclo, vista la Pasqua appena passata.

Un dolce la cui parola d’ordine è sincerità, esattamente come certi occhi limpidi, che ti guardano dentro senza il timore di mostrarsi in silenzio.