Boulot semintegrale con lievito madre

On air:”All my lovin’- A. Winehouse”Dietro casa c’era lo spazio sufficiente per rincorrere tutti i sogni e non sentirsi pretenziosi: entravo decisa nell’erba alta, incurante dei segni rossi che avrei collezionato sulle cosce e sulle braccia, tenendo le mani alla giusta altezza per accarezzarla e stapparne qualche ciuffo qui e là. Bisogna avere pazienza, si deve scegliere un ritmo più lento se si vuole comprendere la natura, respirare a fondo e osservare, ma di questi tempi c’è poco da osservare- mi dico con rabbia.

Boccheggio, invece di respirare, guardo la cesta delle biancheria, è sempre troppo piena, la scrivania è un luogo impraticabile e la mente anche.

Chiudo gli occhie alzo le braccia quel tanto che basta per sfiorare l’erba.La farina ha lo stesso potere sulle mie dita di un campo incolto, di una corsa a perdifiato, dei nomi gridati in faccia all’eco: rallenta il battito, lo rigenera.

Questa settimana porta con sè il profumo della legna: tengo stretta la calma delle mie mani dentro la farina tiepida, le facce sorridenti e curiose incontrate ieri durante i laboratori di autoproduzione della pasta madre, lo sguardo soddisfatto a ogni boccone e la stanchezza, quella buona, a fine giornata.

Reduce da un fine settimana all’insegna della panificazione, non posso far altro che lasciarvi con la ricetta del pane che ho apprezzato di più.

Buon lunedì a tutti!