Marmellata di more di rovo

On air:”Candy- P.Nutini”Il bosco a luglio è una signora dai fianchi generosi, lascia la porta socchiusa e ci invita a entrare.

I sentieri si stringono, le coste sembrano quasi baciarsi tanto sono vicine tra loro, le curve si confondono, ogni angolo sembra assomigliarsi, mentre il ricordo invernale di quel ciglio pressoché nudo fatica a ritrovarsi dentro a tutte quelle tonalità di verde.

Mi piace arrivare nel bosco a fine giornata, quando l’aria che scende dalla collina si fa più invitante, amo trascinare i passi per non dare troppo nell’occhio, ascoltare gli uccelli riprendersi il silenzio e farlo diventare canto, sentire le spine che si aggrappano alla gonna e sembrano tirarmi a sé, quasi a volermi dire “non andare”, come un amante trascurato che non ti vuole abbandonare.

Camminare cercando angoli di bosco marchiati dal sole e subito dopo sperare nella penombra, come rifugio, scovare le more, quelle nascoste, che si fanno più grosse e raddoppiano il raccolto.Le more di rovo o di bosco iniziano in questo periodo la loro maturazione, gli arbusti sui fianchi esposti a sud hanno i rami già ben carichi di frutti e la raccolta risulta essere piuttosto veloce.

La conservazione di questi frutti è piuttosto limitata: dopo la raccolta, infatti, non sarà possibile mantenerli freschi a lungo, data la delicatezza.

Se non avete abbastanza more per produrre una buona marmellata, il mio consiglio è quello di consumarli nell’arco di un paio di giorni.

E’ possibile anche congelarli: in questo caso, lavate e asciugate i piccoli frutti su un canovaccio di cotone, poi passateli nello zucchero. Distribuiteli su un vassoio e poi subito in freezer, una volta congelati, divideteli in contenitori rigidi.

Non mi resta che augurarvi buon lavoro e buona settimana!