Frittelle croccanti o frittelle col ferro
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Dosi per circa 40 frittelle
Ingredients
  • farina di grano tenero tipo 0 100 g
  • farina di riso 50 g
  • latte 260 ml
  • uovo 1
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico
  • zucchero semolato fine 20 g (se si desidera è possibile ometterlo)
  • zucchero a velo per decorare
  • olio di semi di arachide 1 l
Instructions
  1. Preparate la pastella: lavorate con una frusta l'uovo con lo zucchero, unite l'estratto di vaniglia e il latte.
  2. Unite anche le farine con un setaccio e lavorate fino ad ottenere un composto nè troppo liquido, nè troppo denso.
  3. Scaldate l'olio.
  4. Quando sarà caldo (180°C) immergete le forme nell'olio per circa 10 secondi, asciugate sulla carta assorbente, poi immergeteli nella pastella per quasi tutta l’altezza della formella, senza superare il bordo superiore.
  5. A questo punto fate cuocere nell’olio bollente finché la frittella non si stacca dallo stampino.
  6. Se non dovesse staccarsi da sè, aiutatevi picchiettando lo stampo contro il bordo della pentola o con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
  7. Fate dorare su entrambi i lati, scolate e mettete le frittelle in un piatto piano coperto da carta asssorbente.
  8. Decorate con lo zucchero a velo al momento di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2016/03/frittelle-croccanti-o-frittelle-col-ferro/