Brioche intrecciate al latte con fiori di sambuco
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Serves: 4
 
Dosi per 9 brioche da 60 g
Ingredients
  • farina di grano tenero tipo 0 320 g
  • lievito di birra fresco 5 g
  • acqua 80 g
  • latte tiepido 100 ml
  • zucchero di canna 40 g
  • fiori di sambuco essicati 5
  • un pizzico di sale
  • burro morbido 30 g
  • granella di zucchero
  • Per spennellare
  • sciroppo di sambuco q.b.facoltativo
  • latte q.b.
Instructions
  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido miscelato con l'acqua, unite lo zucchero, la farina, poi il sale.
  2. Unite il burro e impastate fino ad incordatura dell’impasto.
  3. Sgranate i fiori, eliminando i rametti. Uniteli all'impasto e lavorate fino ad avere una palla liscia e omogenea.
  4. Mettete a lievitare in una ciotola spennellata d’olio di semi fino a raddoppio (circa 2 ore).
  5. Rovesciate sulla spianatoia e dividete in palline di circa 60 g l’una.
  6. Dividete ancora in quattro parti uguali e formate dei cordoni di 15 cm di lunghezza circa. Formate come descritto nel tutorial e disponete le brioche sulla placca coperta da carta forno.
  7. Lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.
  8. Scaldate il forno a 175°C, spennellate la superficie con lo sciroppo di sambuco o con il latte e decorate con la granella di zucchero, infornate per 20 minuti circa, abbassando lievemente la temperatura se necessario.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2016/05/brioche-intrecciate-al-latte-con-fiori-di-sambuco/