Blinis aromatici di asparago con scamorza affumicata
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Recipe type: Piatti vegetariani, antipasti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Dosi per 12 blinis
Ingredients
  • 125 g asparagi
  • 100 g farina tipo 0
  • 100 ml latte
  • 1 uovo
  • la punta di un cucchiano di lievito in polvere
  • 100 g scamorza affumicata
  • qualche foglia di maggiorana
  • qualche foglia di menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Instructions
  1. Mondate gli asparagi, pelandoli come fossero delle carote, tagliateli a rondelle-tenendo da parte le punte- e fate sbollentare 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.
  2. In una terrina mescolate la farina, il sale e il lievito.
  3. Scolate le verdure e frullatele insieme alle erbe già lavate e asciugate.
  4. Amalgamate la farina con la purea ottenuta e il tuorlo d'uovo.
  5. Aggiungete il latte e l'albume montato a neve.
  6. Fate scaldare una pentola antiaderente leggermente oliata e, con un cucchiaio, formate delle piccole frittelle di circa 7 cm di diametro.
  7. Cuocete ½' per lato e procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.
  8. Scaldate il forno a 200°C.
  9. Tagliate la scamorza molto finemente e guarnite ogni frittella con un po' di formaggio.
  10. Disponetele su una teglia con carta da forno e infornate circa 5'.
  11. Sfornate e fatene una piccola torre per ogni ospite.
  12. Guarnite con le punte di asparago e servite immediatamente.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/05/blinis-di-asparago-e-maggiorna-con-scamorza-affumicata/