Pancakes integrali di zucchine, formaggio ragusano e curcuma-Meat Free Monday
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Recipe type: Antipasti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Dosi per 12 pancakes
Ingredients
  • 3 zucchine piccole
  • 50 g formaggio ragusano (o un formaggio a pasta dura saporito)
  • 1 cucchiano di curcuma
  • 70 g farina integrale
  • sale
  • pepe nero
  • 1 uovo
  • 50 ml latte
  • 40 ml acqua frizzante
  • olio extravergine
  • ½ cucchiano di lievito istantaneo per torte salate
Instructions
  1. Grattugiate le zucchine in un'ampia ciotola, salatele e lasciate che perdano l'acqua di vegetazione.
  2. Strizzatele bene, poi aggiungete il formaggio grattugiato, la curcuma, il pepe, l'uovo e lavorate fino ad aver amalgamato tutto.
  3. Aggiungete la farina, il latte e l'acqua e mescolate.
  4. Scaldate un tegame antiaderente, ungetelo con un filo d'olio e versate un cucchiaio abbondante di pastella.
  5. Cuocete circa 2 minuti per lato e servite con cipollotto fresco, pomodori e qualche scaglia di formaggio.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/07/pancakes-integrali-di-zucchine-formaggio-ragusano-e-curcuma-meat-free-monday/