Crema di fagioli borlotti, chips di zucca al timo e speck
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Recipe type: Primi piatti
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 g fagioli borlotti freschi
  • 100 g zucca
  • 100 g speck a fette
  • 1 peperoncino fresco
  • timo
  • sale
  • olio extravergine
Instructions
  1. Sgranate i legumi, risciacquateli e metteteli in una pentola con 2 lt di acqua.
  2. Portate l'acqua a bollore e fate cuocere i legumi con il peperoncino per 30 minuti o fino a quando risulteranno morbidi.
  3. Riscaldate il forno a 180°C.
  4. Pulite la zucca e fatela a fette molto sottili.
  5. Distribuite le fette su una placca ricoperta da carta da forno, salate e aromatizzate col timo.
  6. Grigliate per pochi minuti, facendo attenzione a non bruciare la zucca.
  7. All'ultimo aggingete sulla carta da forno lo speck e lasciatelo finchè risulterà croccante.
  8. Aggiustate la zuppa di sale, frullate o passate e servite ben calda con le chips di zucca, lo speck sbriciolato e un filo d'olio a crudo.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/09/crema-di-fagioli-borlotti-chips-di-zucca-al-timo-e-speck/