Polpette di lenticchie con cuore filante
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Recipe type: Secondi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • lenticchie piccole già stufate circa 300 g
  • pangrattato q.b.
  • mozzarella 1
  • uovo 1
  • olio extravergine
Instructions
  1. Frullate le lenticchie grossolanamente, unite l'uovo e il pangrattato fino ad ottenere un composto umido, ma compatto.
  2. Prendete una noce di composto e pigiate nel centro formando una coppetta, inserite la mozzarella fatta a cubetti e chiudete, modellando a forma di polpetta, poi passate nel pangrattato e mettete le polpette in una pirofila unta con un filo d'olio.
  3. Ripetete quest'operazione fino ad esaurimento del composto, condite con un filo d'olio e infornate a 200°C (programma ventilato+ grill) per 10 minuti circa, girando le polpette a metà cottura.
  4. Servite calde.
Notes
Io stufo le mie lenticchie, dopo averle risciacquate in acqua, in un filo d'olio extravergine con una foglia di alloro, rosmarino e salvia insieme ad una carota, uno scalogno piccolo e sedano a tocchetti, aggiungendo acqua calda per mantenerle morbide. In ultimo unisco qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa, sale e una punta di zucchero per togliere acidità.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/01/polpette-di-lenticchie-con-cuore-filante/