Confettura di prugne Mirabelle al Rum e timo
Author: 
Recipe type: Conserve
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • Prugne Mirabelle 1 kg
  • zucchero di canna 700 g
  • succo di 1 limone
  • Rum invecchiato 1 bicchierino (circa 25 ml)
  • timo 2 rametti
Instructions
  1. Pulite le prugne, denocciolatele, unitele allo zucchero e al succo filtrato di limone e al rum.
  2. Aggiungete un rametto di timo, già lavato e asciugato, coprite e lasciate macerare per 2 ore, rigirando di tanto in tanto.
  3. Versate la frutta in una pentola dai bordi alti in acciaio.
  4. Portate ad ebollizione e da quel momento fate cuocere per 20 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno.
  5. Eliminate il rametto di timo, passate la frutta col passaverdura e rimettete la polpa ottenuta nella pentola, quindi cuocete, tenendo mescolato, fino a quando la confettura inizia a velare il cucchiaio.
  6. Versate la confettura nei vasi già sterilizzati e chiudete con tappi ermetici.
  7. Coprite con un panno di lana spesso e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  8. Il giorno successivo controllate che i tappi abbiano fatto il sottovuoto (devono presentare un piccolo avvallamento nel mezzo) e riponete in dispensa.
Notes
Qui potete trovare tutte le linee guida, indicate dall'Istituto Superiore della Sanità, per la preparazione di conserve casalinghe.
http://www.iss.it/pres/?lang=1&id=1427&tipo=6
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/07/confettura-di-prugne-mirabelle-al-rum-e-timo/