Zuppa Valpellinentze
Author: 
Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • brodo di manzo 0,5 l
  • Carota, cipolla e sedano per fare il soffritto
  • Un filo d'olio extravergine
  • cavolo verza 1
  • Pane integrale o di segale raffermo
  • fontina valdostana originale 400 g
  • Parmigiano q.b.
  • burro a piacere
  • Sale
  • Pepe
  • brodo di manzo 0,5 l
  • cavolo verza bianco 1
  • Pane integrale o di segale raffermo
  • fontina valdostana originale 400 g
  • burro a piacere
Instructions
  1. Mondate , lavate e fate stufare il cavolo verza fino a lessatura completa.
  2. Tritate le verdure e soffriggetele in un filo d'olio. Unite le foglie di verza, regolate di sale e tenete da parte.
  3. Cospargete di burro una teglia da forno, meglio se di terracotta o smaltata.
  4. Alternate uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina tagliata a fettine sottili.
  5. Bagnate tutta la zuppa ottenuta con il brodo, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro e mettete la preparazione nel forno ben caldo.
  6. Lasciatela scaldare per 25/30 minuti a 200°C (abbassate se vi sembra che la zuppa si stia dorando troppo rapidamente).
  7. Gli utimi 5 minuti passate al grill.
  8. Quando la zuppa imbiondisce e inizia a formare una crosticina dorata sfornate.
  9. Servite ben calda, in piatti riscaldati.
  10. Fate bollire il cavolo verza fino a lessatura completa.
  11. Cospargete di burro una teglia da forno, meglio se di terracotta o smaltata.
  12. Alternate uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina tagliata a fettine sottili.
  13. Bagnate tutta la zuppa ottenuta con il brodo e mettete la preparazione nel forno ben caldo.
  14. Lasciatela scaldare per 20 minuti a 200°C (abbassate se vi sembra che la zuppa si stia dorando troppo rapidamente).
  15. Gli utimi 5 minuti passate al grill.
  16. Quando la zuppa imbiondisce e inizia a formare una crosticina dorata sfornate ed aggiungete una noce di burro fuso.
  17. Servite ben calda, in piatti riscaldati.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/01/zuppa-valpellinentze/