Primi piatti
- Bigoli all’uovo
- Caramelle rosa al radicchio
- Caserecce con asparagi e piselli profumati al limone, stracciatella e filetti di alici
- Caserecce con zucchine, pomodori secchi, olive taggiasche,mandorle e maggiorana
- Chiusoni galluresi con cozze, zafferano e cannellini
- Cous cous con salsa di pomodori secchi, formaggio labna, melanzane e pistacchi di Bronte
- Cous Cous di verdure
- Crespelle con tarassaco, ricotta e taleggio
- Crespelle di farina di riso Venere con lardo e stracchino su crema di piselli
- Fagottini di burrata e cuore di pistacchio
- Farfalle integrali con porcini e salsiccia
- Fettuccine di farro con fave e pecorino romano
- Fusilli curry e zucchine
- Fusillotti con crema di melanzane alla menta, pecorino e pomodorini
- Fusillotti con melanzane, pomodori secchi e pesto veloce di pistacchi
- Fusillotti con pesto di piselli e menta
- Gazpacho di pomodoro e sedano bianco con risi selvaggi e polvere di caffè
- Gnocchi con farina di castagne, pesto di noci e maggiornana e radicchio
- Gnocchetti di pane al basilico e zucchine con pomodori confit e acciughe
- Gnocchi aromatizzati ai peperoni
- Gnocchi di patate viola con fonduta di Bleu d’Aoste e mele caramellate al timo
- Gnocchi di patate ripieni di fontina con finferli e radicchio tardivo brasato
- Gnocchi gratinati al pesto di peperone verde, mandorle tostate e crema di burrata
- Insalata tiepida d’orzo, cannellini e ortiche con parmigiano Reggiano
- Insalata di riso rosso, arance e feta con olio aromatizzato ai semi di ravanello
- Lasagne con pesto di zucchine, pistacchi e burrata
- Lasagne di pane carasau e pesto di cavolo fiolaro
- Linguine con gambi e foglie di broccolo, pesto di pomodori secchi e mandorle
- Linguine con scampi alla Guinness
- Linguine profumate con feta e pomodorini al forno e cipollotti rossi caramellati
- Lumaconi giganti
- Maltagliati al cacao con spinaci novelli, nocciole e stracciatella
- Mezzelune ripiene di cavolo nero e robiola di Roccaverano
- Nidi di spaghetti con agretti, pecorino dolce e pinoli
- Orecchiette allo zafferano con broccoli, acciughe salate e olive
- Pane di zucca con fonduta di bitto e crostini aromatizzati al rosmarino
- Pappardelle di farro allo zafferano con porcini e ragù bianco di coniglio
- Pestun di fave o Marò
- Pici con la Nana (pici con l’anatra)
- Pizzoccheri fatti in casa con zucca, porcini e bitto
- Ravioli alla genovese
- Ravioli al caprino su crema di fave alla menta e salsa allo zafferano
- Ravioli con formaggio di fossa, more di gelso e vin cotto
- Ravioli di patate e latteria di montagna con burola e mosto cotto di Lambrusco
- Reginette di farina di castagne coi finferli
- Riso venere con crema di porri e Parmigiano allo zafferano
- Risotto al Castelmagno Dop e miele di ciliegio
- Risotto al pesce persico
- Risotto al radicchio tardivo, Quartirolo e pere caramellate
- Risotto alla zucca, rosmarino e borroeula
- Risotto alla zucca e timo, mantecato al bitto
- Scialatielli con cavolo nero e pomodori confit
- Spaghetti alla chitarra con pesto di fave alla menta, cipollotti e asparagi
- Spaghetti alla chitarra di segale (fatti in casa) con zucca e salsa di pomodoro giallo
- Spaghetti alla chitarra risottati con fagioli borlotti, acciughe e mollica
- Spaghetti con le sarde e cime di finocchio
- Spaghetti con totani marinati all’arancia e pimiento, pistacchi e pangrattato
- Spaghetti reali con ragù di pistacchio, crema di zucca e datterini gialli
- Tagliatelle con agretti alla carbonara
- Tagliatelle di borragine con zucchine e olio al basilico
- Tagliatelle di segale con finferli e crema di formaggio al vino Lagrein
- Tortelli al cacao con ripieno di Castelmagno
- Tortelli di farro con ricotta e limone
- Trenette con crema di burrata, sarde in panure e pomodorini confit
- Zigrinate agli agrumi con gli asparagi
Zuppe
- Crema di asparagi alla milanese
- Crema di asparago bianco e aglio nuovo
- Crema di carote viola con carciofi brasati e fonduta di pecorino
- Crema di ceci al rosmarino con capesante bardate al lardo
- Crema di ceci con gamberi rossi di Sicilia
- Crema di lenticchie rosse e carote con dip di feta allo yogurt
- Crema di patate e porri con scampi piccanti
- Crema di zucca con guanciale, porcini e mandorle
- Farinata di cavolo nero
- Vellutata di carciofi
- Vellutata di lenticchie e zenzero
- Vellutata di patate al gratin con funghi e pomodori secchi
- Vellutata di sedano rapa al latte con caprino di Montevecchia e crostini all’arancia
- Vongole e molluschi in vasocottura con asparagi e zafferano
- Zuppa alla Valpellintzese
- Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini
- Zuppa di cavolo riccio e fagioli dall’occhio
- Zuppa di fagioli rossi alla messicana
- Zuppa di farro all’antica
- Zuppa di farro, cavolo nero e speck
- Zuppetta di farro, vongole e rosmarino
- Zuppa di lenticchie e patate
- Zuppa profumata di cicerchie