“On air: Ho Hey-The Lumineers”
Sono così rapide le domeniche…Una breve moviola del nostro tempo insieme, un respiro un po’ più lungo e ti ritrovi già a pensare a come organizzare la settimana.
Il consueto “Non c’è tempo” di tutti i Bianconigli, affossati come siamo nella nostra ruota di cose da fare, aggiustare, riordinare.
Ma tempo o meno, la domenica mi piace sostare più del dovuto fra i fornelli, sicura che poi mi maledirò per le troppe pentole messe in discussione, a immaginare un pranzo per il giorno successivo o per la sera stessa.
La scelta per il Meat Free Monday di oggi è caduta in maniera quasi scontata su una ricetta semplice e versatile come i blinis.
I blinis sono piccole frittele tipiche della cucina russa, simili alle crespelle, ma differenti dalle prime per la presenza di lievito nell’impasto.
Per forma e consistenza ricordano molto i pancakes, ma sono più piccoli e vengono serviti durante gli aperitivi.
Se normalmente ve li aspettereste tra le portate di un pranzo natalizio, accompaganti da salmone e crème fraîche, i blinis si prestano altrettanto bene ad abbinamenti con farine meno raffinate o verdure di stagione.
- 125 g asparagi
- 100 g farina tipo 0
- 100 ml latte
- 1 uovo
- la punta di un cucchiano di lievito in polvere
- 100 g scamorza affumicata
- qualche foglia di maggiorana
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- Mondate gli asparagi, pelandoli come fossero delle carote, tagliateli a rondelle-tenendo da parte le punte- e fate sbollentare 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- In una terrina mescolate la farina, il sale e il lievito.
- Scolate le verdure e frullatele insieme alle erbe già lavate e asciugate.
- Amalgamate la farina con la purea ottenuta e il tuorlo d'uovo.
- Aggiungete il latte e l'albume montato a neve.
- Fate scaldare una pentola antiaderente leggermente oliata e, con un cucchiaio, formate delle piccole frittelle di circa 7 cm di diametro.
- Cuocete ½' per lato e procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.
- Scaldate il forno a 200°C.
- Tagliate la scamorza molto finemente e guarnite ogni frittella con un po' di formaggio.
- Disponetele su una teglia con carta da forno e infornate circa 5'.
- Sfornate e fatene una piccola torre per ogni ospite.
- Guarnite con le punte di asparago e servite immediatamente.
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