burro

On air:” Hard times- E. Clapton”Il cervello è un organo strano, un grande magazzino coi vetri oscurati: in apparenza tutto tace visto da fuori, vive nel suo pacifico silenzio.

A volte però, il sole fa un giro strano e riesce a ridare la giusta luce ai ricordi, alle lezioni imparate e quasi dimenticate: le incornicia per un po’, giusto il tempo di rivivere la scena e ripartire da un profumo o un colore.

Ho lasciato sedimentare le idee: quando ho esclamato “Autoproduzione“, volevo scrivere articoli coi fuochi d’artificio, destare uno stupore continuo, simile all’innamoramento, poi ho fatto i miei soliti quattro conti con la realtà e sono ripartita dal basso, dalle basi.

Mi sono ricordata quando al mio primissimo corso di cucina mi venne insegnato a dividere la massa grassa della panna dalla frazione acquosa e mi son detta che forse non è dei fuochi d’artificio che si ha bisogno nel quotidiano, ma di un semplice raggio di sole.

Ho recuperato il vecchio stampo da burro, comprato in tempi non sospetti, quando il termine foodie al massimo poteva essere il nomignolo per il cane e mi sono messa all’opera.

Il consiglio ovviamente è quello i partire da una materia prima di ottima qualità, reperita in un’azienda agricola di cui vi fidate.

Nel caso in cui questo non vi fosse possibile, scegliete comunque una panna fresca biologica con filiera certificata, in ogni caso il vostro burro avrà un profuma assolutamente differente da quello acquistato al supermercato.

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