On air: “(Just like) Starting Over- J. Lennon”
Le mattine prima di Natale mi piaceva scegliere il disco giusto e risentirlo a ripetizione: come se una canzone potesse rendere più concreto l’arrivo delle feste.
Accarezzavo la copertina di cartone smangiucchiata sui lati, pulivo il 45 giri con un soffio deciso, poi mi mettevo alla finestra con la mia tazza di caffelatte bollente e facevo gli scongiuri perchè la neve arrivasse.
Avrei voluto trovare il tempo per organizzarvi il menù perfetto, quest’anno, un piccolo aiuto per portare sulla tavola di Natale: piatti della tradizione con una nota innovativa.
Il più delle food blogger (quelle serie), lo sta facendo già da diverse settimane: io col mio ritaglio di tempo grande quanto la tessera di un puzzle, me ne sto lì con la bocca semi aperta a guardare tutte queste meraviglie e a dannarmi per la mia scarsa capacità organizzativa…
Il tempo per un piccolo pensiero però, l’ho trovato e di questa meraviglia devo ringraziare le ragazze del gruppo di facebook Panissimo , che con la loro passione mi hanno ispirata a creare qualcosa di veramente speciale per la tavola delle feste.
Il video che trovate qui vi spiega perfettamente come formare la vostra couronne.
In aggiunta, per decorare, ho usato rami di cedro pendulo e bacche di rosa, lavate e asciugate con cura, così da poter tagliare il vostro centro tavola e goderne insieme agli avanzi del giorno dopo, una volta superato il Natale.
- Prefermento:
- 90 g licoli attivo
- 270 g farina tipo 1
- 270 g acqua
- Impasto:
- prefermento
- 120 g acqua tiepida
- 120 farina tipo 1
- 200 g farina di grano tenero integrale
- 12 g sale
- 5 g malto
- h. 23.00: la sera precedente amalgamate il licoli con l'acqua e la farina, coprite con un panno e lasciate a temperatura ambiente per 14 ore (in una stanza non troppo calda della casa).
- h. 13.00: sciogliete il prefermento nell'acqua, unite il malto e le farine, quindi impastate. Lasciate riposare 30 minuti coperto da un canovaccio, poi unite il sale e lavorate l'impasto finchè sarà morbido e tiepido.
- Dopo 30 minuti fate delle pieghe a libro, poi lasciate lievitare fino al raddoppio.
- h. 18.00: formate la couronne come mostrato nel video. Come stampo io ho usato una teglia rotonda diametro 23 cm coperta da un canovaccio abbondantemente infarinato, sotto cui ho posizionato centralmente una palla di carta.
- Lasciate raddoppiare (circa 2 ore e 30), ribaltate delicatamente su un foglio di carta forno e lasciate riposare mentre il forno arriva a temperatura, quindi infornate a 250°C vaporizzando per i primi 5 minuti con uno spruzzino.
- Cuocete per 45 minuti, abbassando la temperatura a 200°C dopo il primo quarto d'ora.
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On air: “(Just like) Starting Over- J. Lennon”Le mattine prima di Natale mi piaceva scegliere il disco giusto e risentirlo a ripetizione: come se una canzone potesse rendere più concreto l’arrivo delle feste.
Accarezzavo la copertina di cartone smangiucchiata sui lati, pulivo il 45 giri con un soffio deciso, poi mi mettevo alla finestra con la mia tazza di caffelatte bollente e facevo gli scongiuri perchè la neve arrivasse.Avrei voluto trovare il tempo per organizzarvi il menù perfetto, quest’anno, un piccolo aiuto per portare sulla tavola di Natale: piatti della tradizione con una nota innovativa.
Il più delle food blogger (quelle serie), lo sta facendo già da diverse settimane: io col mio ritaglio di tempo grande quanto la tessera di un puzzle, me ne sto lì con la bocca semi aperta a guardare tutte queste meraviglie e a dannarmi per la mia scarsa capacità organizzativa…Il tempo per un piccolo pensiero però, l’ho trovato e di questa meraviglia devo ringraziare le ragazze del gruppo di facebook Panissimo , che con la loro passione mi hanno ispirata a creare qualcosa di veramente speciale per la tavola delle feste.
Il video che trovate qui vi spiega perfettamente come formare la vostra couronne.
In aggiunta, per decorare, ho usato rami di cedro pendulo e bacche di rosa, lavate e asciugate con cura, così da poter tagliare il vostro centro tavola e goderne insieme agli avanzi del giorno dopo, una volta superato il Natale.
- Prefermento:
- 90 g licoli attivo
- 270 g farina tipo 1
- 270 g acqua
- Impasto:
- prefermento
- 120 g acqua tiepida
- 120 farina tipo 1
- 200 g farina di grano tenero integrale
- 12 g sale
- 5 g malto
- h. 23.00: la sera precedente amalgamate il licoli con l'acqua e la farina, coprite con un panno e lasciate a temperatura ambiente per 14 ore (in una stanza non troppo calda della casa).
- h. 13.00: sciogliete il prefermento nell'acqua, unite il malto e le farine, quindi impastate. Lasciate riposare 30 minuti coperto da un canovaccio, poi unite il sale e lavorate l'impasto finchè sarà morbido e tiepido.
- Dopo 30 minuti fate delle pieghe a libro, poi lasciate lievitare fino al raddoppio.
- h. 18.00: formate la couronne come mostrato nel video. Come stampo io ho usato una teglia rotonda diametro 23 cm coperta da un canovaccio abbondantemente infarinato, sotto cui ho posizionato centralmente una palla di carta.
- Lasciate raddoppiare (circa 2 ore e 30), ribaltate delicatamente su un foglio di carta forno e lasciate riposare mentre il forno arriva a temperatura, quindi infornate a 250°C vaporizzando per i primi 5 minuti con uno spruzzino.
- Cuocete per 45 minuti, abbassando la temperatura a 200°C dopo il primo quarto d'ora.
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