ecole de boulangerie

On air: “Cara – L. Dalla”Casa.

Le mura di pietra spesse e fresche d’estate, quando brucia tutto attorno o le pagine invecchiate di un libro di poesie che non conosce tempo.

Casa è il mio sorriso che prende la piega di tutti i paesaggi visti insieme a te, con le dita dei piedi ruvide di sabbia o le labbra gelate e ferme che si fanno tagliare dal vento.Valsavarenche.

Ci siamo capitati quasi per caso, con la nostra voglia di neve ancora insoddisfatta e la sensazione che fosse il posto giusto per parlare nuovamente di casa.

Nelle orecchie ancora il ritornello di questa canzone ascoltata per caso la sera prima di partire.

Valsavarenche è diventata presto casa per i nostri occhi curiosi.

Di questa valle stupisce la calma, la distanza rispetto a molte mete di montagna che negli anni hanno amplificato la mia misantropìa.

Qui, il silenzio colma la mente: è più facile dimenticare di essere e osservare quello che è tutto intorno.Difficile rimanere tutta d’un pezzo di fronte a uno scenario naturale, nel senso più concreto del termine, difficile restare muta e nascondere la gioia.

Una nuova casa per noi, la stessa da sempre per questi animali che non si sentono minacciati dalla presenza dell’uomo, nemmeno di fronte ai gridolini di n.2 e n.3.

Il nostro viaggio verso la Valsavarenche è arrivato improvviso, senza premeditazioni, ci siamo lasciati guidare dal desiderio di montagna e da un po’ di fortuna.Ogni viaggio ha la sua borsa, per noi la più importante rimane in assoluto quella della merenda.

Il mio ruolo di hostess di terra mi impone attenzione: mio è il compito di fornire le informazioni, a me spetta la preparazione dei dettagli e lo sforzo d’immaginazione quando la noia tenta di prendere il sopravvento.

Al primo “Ho fame” bisogna arrivare preparati e provvisti del necessario: si presuppone che l’hostess di terra conosca i gusti dei suoi viaggiatori e sappia perfettamente quali desideri verranno espressi nell’ordine.

Così nella borsa ho messo della frutta- perchè voglio essere una brava mamma-, la borraccia con l’acqua- perchè nell’ordine, dopo “Ho fame” arriverà l’immancabile “Ho sete”, qualche dolcetto- e siamo tutti più buoni- e qualche fetta di pane, provvidenzialmente infilato nel congelatore la settimana precedente.

L’impasto è stranamente poco idratato, a dispetto dei miei canoni abituali, scelta fatta perchè questa pasta di pane doveva essere maneggiata da piccole mani inesperte in occasione di un laboratorio.

La Coupe saucisson è la forma dell’ecole de boulangerie scelta dal gruppo Panissimo per il mese di febbraio: se siete semplici appassionati di panificazione o esperti panettieri, poco importa, questo gruppo vi stupirà per l’attività frenetica di tutte le sue belle mani e per quante informazioni si possano condividere su un argomento semplice come quello del pane.

Una canzone e lo scenario del Monte Bianco sullo sfondo, una merenda semplice…praticamente il viaggio perfetto!