On air:” I found you- Alabama Shakes”
Figlio n.1 mi guarda e mi chiede quale fosse il mio desiderio più grande quando ero piccola.
Io lo guardo, rifletto e un terrore mi prende la gola.
A quattro anni, cucinavo dentro enormi buche scavate nella terra, a sei anni, gironzolavo per casa fingendo di vivere in un mondo al contrario, dove i tetti erano pavimenti e i pavimenti le soffitte.
Sono stata eroina, cuoca, avventuriera, segretaria, madre, ballerina (per pochissimo) e maestra.
Ma non ricordo quale fosse il mio desiderio più grande.
Nel giorno del mio compleanno, mi sforzo di trovare quel ricordo in qualche profumo o dentro un’immagine sfuocata, ma niente, non torna.
La verità è che, pur non aveno un’idea precisa, non credo di essere andata molto lontano da quello che volevo essere: se mi guardo dentro, quello che sono non mi dispiace affatto.Questa mattina mi godo una fetta di torta morbida, non eccessivamente dolce, con quel retrogusto asprigno che amo sentire in fondo al palato.
E me la godo in tutta calma, che sulle spalle ho un bel po’ di anni e di sogni ancora da realizzare.
- 250 g di lamponi
- 150 g farina tipo 00
- 80 g zucchero a velo (+ 10 g per decorare)
- 160 g burro ammorbidito
- 2 cucchiai di succo di limone
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Riscaldate il forno a 200°C.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Con le fruste elettriche, lavorate il burro a pomata, quindi incorporate i tuorli, uno ad uno.
- Incorporate o zucchero a velo e continuate a lavorare finchè il composto sarà gonfio e morbido. Aggiungete la scorza e il succo di limone.
- Montate gli albumi a neve fermissima, unite parte della farina, incorporatela con un leccapentola e unite parte degli albumi.
- Aggiungete la restante farina e il lievito.
- Unite gli albumi rimasti e incorporate facendo dei movimenti dall'ato verso il basso.
- Ungete uno stampo da 15 cm (se volete con questa dose potete usare uno stampo da 20 cm, ma la torta risulterà più bassa).
- Ricoprite di carta forno e fate in modo che la carta superi i bordi di almeno 5 cm in altezza.
- Versate nello stampo uno strato della preparazione, distribuite uno strato di lamponi, coprite con il restante composto e decorate coi lamponi.
- Infornate per 45 minuti, abbassando la temperatura a 180°C dopo i primi 15 minuti.
- Sfornate e decorate con lo zucchero a velo.
