On air:” Under the westway-Blur”Quando penso a cosa vorrei realmente per te, quello che desidero davvero, penso a una semplice indipendenza: quella capacità maturata negli anni di muovere i propri passi da sè, senza necessariamente guardarsi indietro e sentirsi soli.
Come una buona colazione.
Vorrei che fossi abbastanza forte, o avessi lo stomaco sufficientemente pieno di tutte le nozioni e le parole che servono per guardare avanti e arrivare esattamente dove sembrava impossibile.
Vorrei che ti bastasse guardare in alto e ritrovare la stessa luna che abbamo guardato insieme, o cercare per terra gli stessi colori che hanno accompagnato ogni nostro passo, sapere che quei colori fanno parte di te, anche senza di me. Come una buona colazione.
Di quelle fatte con calma, seduti con le ginocchia tirate verso il petto e la musica che si fa largo lentamente, tra una cucchiaiata e l’altra di marmellata e miele, con i capelli arruffati e il pigiama morbido a fiori.
Vorrei che quel momento, quello dell’arrivo, fosse così: un istante lento e felice, da rivivere a scadenza settimanale.
Per quanto queste brioche non siano perfette e ci sia ancora molto da imparare, per ora mi limito a fare del mio meglio impastando…chissà che non serva anche questo per riempire le loro pance! ^_^
- farina tipo 0 300 g
- lievito di birra 5 g
- latte tiepido 65 ml
- miele di acacia 50 g
- uova 2
- bacca di vaniglia 1
- sale un pizzico
- olio di semi 50 ml
- Sciogliete il lievito nel latte, unite il miele, la polpa della bacca di vaniglia e la farina e amalgamate.
- Aggiungete le uova sbattute e lavorate finchè vi sembrerà che il composto sia omogeneo.
- Aggiungete il pizzico di sale e l'olio di semi, poco alla volta, lasciando che di volta in volta l'impasto riesca ad assorbirlo.
- Quando vi sembrerà liscio ed omogeneo, riponetelo in una ciotola unta di olio di semi a lievitare.
- Dopo mezz'ora fate due giri di pieghe a libro.
- Al raddoppio prendete il vostro impasto e dividetelo in pezzi da 70 g ciascuno: schiacciate leggermente e arrotolate sul lato corto, formando un cilindro. Ripetete ancora la stessa operazione, poi piegate a metà e passatele col palmo finchè saranno perfettamente tonde e lisce.
- Disponetele su una teglia coperta di carta forno.
- Schiacciate col dito nel centro per 4 volte di seguito poi inserite delle piccole palline fatte con 10 g di impasto e pigiate leggermente.
- Spennellate con un tuorlo sbattuto e un dito di latte, coprite e lasciate raddoppiare.
- Scaldate il forno a 190°C, spennellate nuovamente e infornate per 20 minuti circa.