Mi accorgo di amare la mia vita a giorni alterni, eternamente indecisa tra una vita avventurosa e una pacifica esistenza, tra un abbraccio e l’altro di figlio n.3.
In questi giorni si cucina poco, ci si dedica al raccolto e alle conserve, il forno è quasi sempre spento, esattamente come la mia testa e la mia voglia di pensare.
La terra richiede insistente di essere curata, le piante iniziano a dare molto di più del necessario e questo caldo denso non dà tregua.
Capitano raramente ricette dove è la carne a farla da padrone, la verità è non provo mai una grande passione nel cucinarla, faccio sempre troppi pensieri mentre lo sto facendo, ma oggi il cielo si era velato un po’ di più e l’aria si era fatta meno greve, l’ideale per accendere per breve tempo il forno.
Slow Food ha recentemente lanciato una campagna internazionale sul consumo della carne e il benessere degli animali da allevamento. Al fine di conoscere le abitudini alimentari della popolazione europea e la loro opinione in merito alle condizioni degli allevamenti, è stato stilato un questionario- lo trovate qui– che è possibile compilare e inviare direttamente a Slow Food.
Non so bene di quale categoria di consumatori facciate parte, ma coscienziosi o meno, mi sento di divulgarlo. C’è tempo fino al 15 agosto per la sua compilazione.
Con questa ricetta credo che vi saluterò per un po’, seguire figli-orto-casa-cucina insieme a tutti gli arretrati accumulati in questi mesi, non mi lascia molto tempo per restare qui con voi…ma niente lacrime, tornerò a brevissimo!
- 1 kg polpa di roastbeef di manzo
- 150 g funghi gallinacci ( finferli)
- 1 mela Gravenstein*
- 1 cipollotto rosso
- una manciata di pomodori pachino
- vino bianco secco q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- zucchero di canna
- Per insaporire:
- timo, maggiorana, rosmarino, sale aromatizzato al vino rosso
- prezzemolo
- Scaldate il forno a 190 °C.
- Aromatizzate la carne con un trito di aromi e sale viola.
- Tagliate il cipollotto a metà nel senso della lunghezza, la mela in piccoli cubi.
- Fate soffriggere l'olio con il cipollotto e la mela, fate rosolare a carne e i funghi, quindi sfumate col vino bianco.
- Infornate per 20 minuti (cottura media), rigirando la carne di tanto in tanto.
- Cinque minuti prima di spegnere, aggiungete alla salsa i pomodorini tagliati in spicchi e privati di parte dei loro semi.
- Salate, spolverate con poco zucchero di canna e terminate la cottura.
- Sfornate e lasciate intiepidire, quindi affettate e servite tiepido, guarnito con foglie di prezzemolo fresco e la sua salsa a parte.
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