On air:” Picture of you- The Cure”
Le nonne amplificano la pazienza di una madre in maniera esponenziale.
Amplificano delicatezza e comprensione, escludono rabbia e irritabilità, rallentano il ritmo del battito per godere dei momenti insieme ai nipoti.
Ho un’immagine di figlio n. 2 a due anni con faccia e mani viola, che pesca dal cestino dei mirtilli.
Mia madre mi avrebbe indubbiamente negato di infilarmi nel suo cestino di mirtilli, raccolti a mano, uno a uno, in un intero pomeriggio.
A lui no, a lui, tra le risa, è stato fatto un reportage fotografico con tutte le smorfie bluastre…ci ripenso e sorrido.
Ma non sono certa che questi mirtilli fossero ancora per n.2.
La treccia russa è un dolce che mi affascina molto, mi perdo dentro tutte quelle pieghe, non è troppo dolce e i mirtilli l’hanno resa ancora più morbida.
La ricetta da cui ho preso spunto è quella di Martina, adeguando le dosi alla mia pasta madre liquida e ai miei gusti.
Non mi resta che augurarvi buon fine settimana!
- 200 g pasta madre liquida rinfrescata 2 volte
- 125 ml latte
- 100 g zucchero di canna+ 2 cucchiai per farcire
- 90 g burro+ 50 g per farcire
- 2 uova
- 220 g farina tipo 0
- 250 g farina manitoba
- 1 cucchiaino di sale
- 150 g mirtilli di bosco (se utilizzate quelli coltivati, più grossi, calcolate 100 g)
- Iniziate preparando il lievitino: in una terrina sciogliete il lievito madre in 100 ml di latte a temperatura ambiente.
- Unitevi la farina a poco a poco fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. A questo punto ricoprite con uno strato di farina, circa1-2 cm e coprite la terrina con la pellicola. Quando sulla superficie della farina si saranno formate delle crepe da cui è possibile vedere la superficie del lievito sottostante, allora il vostro lievitino sarà pronto (circa 3 ore).
- Mettete il contenuto della terrina in una ciotola capiente e aggiungete il restante latte, parte della farina, lo zucchero, le uova e iniziate ad impastare.
- Aggiungete la farina quanto basta ad avere un impasto morbido, ma facilemnete lavorabile, il sale e il burro a tocchetti.
- Ungete un recipiente e metteteci l’impasto a lievitare in frigorifero per tutta la notte.
- La mattina dopo trasferite l’impasto, senza lavorarlo, su una spianatoia e stendetelo allo spessore di circa 1-2 cm in forma rettangolare.
- Distribuitevi con una spatola il burro ammorbidito amalgamato con lo zucchero e i mirtilli, dopodiché arrotolatelo prendendo il lato corto, facendo attenzione che i bordi rimangano uniformi.
- A questo punto tagliate a metà l'impasto e praticate un’incisione con un coltello affilato nel senso della lunghezza del rotolo lasciando però intero un pezzo di 3 cm uniti sulla parte superiore.
- Prendete il pezzo che avete lasciato unito e ruotatelo di 270° facendolo passare attraverso i due nastri della treccia.
- Formate la treccia e unite i lembi terminali all'altra treccia che avrete preparato nello stesso modo.
- Trasferite la ciambella nello stampo precedentemente imburrato e coperto di carta forno.
- Lasciate crescere la treccia fino al raddoppio nel forno spento con solo la luce accesa, prima di infornare spennellate con il latte e spolverate di zucchero, poi infornate in forno preriscaldato a 210° per circa 15 minuti e proseguite fino a cottura a 180°C.
- Fate comunque la prova stecchino.
[shopeat_button]