“On air: Ho Hey-The Lumineers”
Sono così rapide le domeniche…Una breve moviola del nostro tempo insieme, un respiro un po’ più lungo e ti ritrovi già a pensare a come organizzare la settimana.
Il consueto “Non c’è tempo” di tutti i Bianconigli, affossati come siamo nella nostra ruota di cose da fare, aggiustare, riordinare.
Ma tempo o meno, la domenica mi piace sostare più del dovuto fra i fornelli, sicura che poi mi maledirò per le troppe pentole messe in discussione, a immaginare un pranzo per il giorno successivo o per la sera stessa.
La scelta per il Meat Free Monday di oggi è caduta in maniera quasi scontata su una ricetta semplice e versatile come i blinis.
I blinis sono piccole frittele tipiche della cucina russa, simili alle crespelle, ma differenti dalle prime per la presenza di lievito nell’impasto.
Per forma e consistenza ricordano molto i pancakes, ma sono più piccoli e vengono serviti durante gli aperitivi.
Se normalmente ve li aspettereste tra le portate di un pranzo natalizio, accompaganti da salmone e crème fraîche, i blinis si prestano altrettanto bene ad abbinamenti con farine meno raffinate o verdure di stagione.
- 125 g asparagi
- 100 g farina tipo 0
- 100 ml latte
- 1 uovo
- la punta di un cucchiano di lievito in polvere
- 100 g scamorza affumicata
- qualche foglia di maggiorana
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- Mondate gli asparagi, pelandoli come fossero delle carote, tagliateli a rondelle-tenendo da parte le punte- e fate sbollentare 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- In una terrina mescolate la farina, il sale e il lievito.
- Scolate le verdure e frullatele insieme alle erbe già lavate e asciugate.
- Amalgamate la farina con la purea ottenuta e il tuorlo d'uovo.
- Aggiungete il latte e l'albume montato a neve.
- Fate scaldare una pentola antiaderente leggermente oliata e, con un cucchiaio, formate delle piccole frittelle di circa 7 cm di diametro.
- Cuocete ½' per lato e procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.
- Scaldate il forno a 200°C.
- Tagliate la scamorza molto finemente e guarnite ogni frittella con un po' di formaggio.
- Disponetele su una teglia con carta da forno e infornate circa 5'.
- Sfornate e fatene una piccola torre per ogni ospite.
- Guarnite con le punte di asparago e servite immediatamente.
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11 comments
Ottima questa versione! 🙂
Grazie 😀 !
Mai fatti! Ma come sempre mi basta guardare le tue foto per farmi venir voglia di mettermi ai fornelli!
La parte più divertente è scegliere in quale versione prepararli e poi fidati,sono davvero semplicissimi!
I blinis non li ho mai assaggiati e devo dire che ho una gran curiosità di provarli, li aggiungerò alla mia lista dei sapori da incontrare. Assolutamente!Bello anche il tuo racconto su Vercelli!E’ sempre un piacere leggerti!Un bacio!
Abbiamo sempre una lunga lista di cose da provare, ma in fondo è questio il bello no?
A presto!
incantata e stupefatta… complimenti!
Grazie 🙂
Ma quante ne sai? Belle foto e ricetta invitante.
ah ah ah,grazie cara!
Bacio
[…] asparagi stanno per finire, ma prima che sia troppo tardi dovete provare questi blinis di Manuela, a me sono piaciuti molto! I blinis, tipici della cucina russa, sono una sorta di pancakes ma […]