Tre giorni a Copenhagen e una ricetta veloce: gli smørrebrød

On air:”Depreston- Coutney Barnett”Copenhagen con me aveva già vinto la scommessa ancor prima di partire. Facile, forse, per una che al posto degli occhi si ritrova con due serbatoi da riempire d’aria e di paesaggi, ma non così scontato come si possa credere, perchè immaginare un viaggio e sognarlo a lungo può creare aspettative troppo alte.

Copenhagen in tre parole la definirei luminosa, dinamica e conviviale. E’ una bellissima ragazza allegra e spiritosa, che della sua bellezza sa perfettamente che fare.

In tre giorni ho macinato chilometri, mi sono dissetata con i suoi azzurri tersi quanto un’acquamarina, avvolta in quell’aria leggermente affumicata che si prende il cielo fin di primo mattino. Neppure il più scontato e conosciuto Nyhavn ti lascia insoddisfatto, lo si percepisce dalla vitalità delle strade, dai turisti avvolti nelle copertine di pile, che cercano la luce piena e piacevolmente densa che batte sulle facciate delle case.A Copenhagen un caffè è sempre una buona idea.

Rallentate e sedetevi a un tavolino, fosse anche solo per un espresso (che io ho trovato davvero dignitoso), godetevi l’armonia dei passanti, affacciati a una delle vetrate del Mormors, o del Granola Cafè. Camminate accanto agli aironi nel Frederiksberg Garden o attraverso i viali di uno dei tanti parchi della città, sicuramente non vi sentirete mai soli!I danesi amano i parchi della loro città almeno quanto la loro casa, troverete sempre compagnia 🙂

A Copenhagen potreste imbattervi in persone che fanno colazione subito accanto a qualcuno che sta facendo un aperitivo e nulla di tutto questo vi sembrerà strano.

Per citare qualche indirizzo da non perdere: il Copenhagen Street Food Market, un enorme mercato coperto dove vi sarà possibile trovare cibo di qualità al giusto prezzo. “Genuino, onesto ed estetico”, questo il motto, lo Street Food Market, ideato dal ristoratore Jesper Møller che guida il ristorante del National Museum of Denmark e Toldboden, è stato inaugurato nella primavera 2014 nell’area di Papirøen, un complesso industriale dedicato in passato allo stoccaggio della carta. Se passate dalle parti della famosa Sirenetta ( e so che lo farete), segnatevi in agenda il Toldboden, rinomato per i suoi brunch e il suo vicino mercato coperto dove potrete acquistare moltissime specialità, oppure pedalate fino al quartiere del Nørrebro per visistare il Torvehallerne.

Godetevi gli sguardi gentili dei danesi, se potete chiacchierate con loro,  mangiate smørrebrød e bevetevi una birra in lattina sul ciglio del canale.Potrei continuare all’infinito, ma dopo tutto questo gran parlare di cibo non posso che lasciarvi con una ricetta, veloce e versalite, come solo gli smørrebrød possono essere.

Si tratta di una fetta di pane, di segale o bianco, a seconda del gusto e degli abbinamenti scelti, accompagnata con carne, pesce o uova e una cascata di erba cipollina e aneto.

La mia versione, a dir poco semplicissima, prevede trota affumicata, crème fraîche e del pane al farro e semi di lino.Vi basterà scaldare leggermente la fetta di pane, aromatizzare la crème fraîche con un trito di erba cipollina e aneto e spalmarla sul pane, quindi guarnire con le fette di pesce e decorare con insalatina e ravanelli.

Alcuni indirizzi utili:

- VisitCopenhagen;

- VisitDenmark;