Rose di finta sfoglia, mele Pink Lady caramellate al timo e camembert

On air:”Coniugati passeggiare- Dente”I colori delle nostre domeniche fuori porta erano il verde e il bianco, gli stessi degli scacchi sulla coperta che usavamo per coprirci o per sdraiarci, quando l’erba era ancora umida, erano l’arancio del thermos a cui correvamo con la gola che bruciava, dopo un liberatorio “per tutti!”, o il rosa delle mie gambe scoperte da poco, ancora immacolate dalle scivolate sui sassi.

Non ricordo mia madre mentre preparava le borse e le stoviglie, ma so perfettamente qual era l’odore dei sedili ancora freschi, quando partivamo la mattina presto. Ricordo il mio dito in cerca di canzoni da cantare con lo sguardo rivolto verso le fronde degli alberi o la stanchezza che si prendeva gioco dei miei occhi sulla strada verso casa.

I nostri pic-nic, adesso, sono più delle semplici fughe dalle mura di casa: abitando in campagna, difficilmente troviamo l’occasione buona per pianificare delle vere e proprie gite fuori porta, per noi è sicuramente più consueto imbandire la tavola in giardino e goderci il nostro spazio verde, soli o con gli amici.

Quello che non manca è la fantasia nella scelta degli ingredienti: se a volte abbiamo bisogno di gusti forse un po’ scontati, altre sentiamo l’esigenza di immaginare il nostro non luogo e farlo finire in tavola.Il mio non luogo ha i riflessi dei raggi sui frutti maturi, il gusto deciso di un formaggio stagionato, mangiato a morsi, avidamente, poco prima di mezzogiorno, e la leggerezza di fogli, quasi trasparenti, ammucchiati uno sull’altro, come fazzoletti appena ripiegati, dopo un pomeriggio passato distesa al sole.I frutti che ho scelto sono le mele Pink Lady®, le stesse che ho avuto modo di raccontarvi in occasione del mio viaggio a Verona, che per freschezza e croccantezza rimangono in assoluto le mele che preferisco per questo tipo di preparazioni.

Il formaggio è un camembert, perchè se devo scegliere un non luogo, voglio che somigli il più possibile alle strade di Francia che ho cantato fino allo sfinimento, ma se non riuscite a trovarlo potete comunque sostituirlo con una robiola di Roccaverano.

La leggerezza è data dalla finta pasta sfoglia: rapida e fragrante, al primo morso potreste davvero credere di addentare una sfoglia preparata con tutti i crismi, le pieghe e i tempi di riposo necessari.

La ricetta base è quella del blog Il crudo e il cotto, di Raffaele Pignataro, quindi per tutti i dettagli e gli usi vi rimando al suo post, che è molto più esauriente del mio.

Se volete preparare questi stuzzichini in maniera più semplice, potete realizzare dei bicchierini nello stampo per muffin e riempirli con gli stessi ingredienti, oppure stendere la sfoglia e ricavare dei dischi da farcire e piegare a modi panzerotto.Per dare un tocco più rustico alla tavola, serviteli utilizzando i pirottini per i muffin o la confezione stessa del vostro formaggio. Cucchiai e forhette di legno, ritagli di stoffa fiorita come sottopiatto, oppure semplici sacchetti di carta color havana richiusi con washi tape in tinta per trasportare gli stuzzichini.

Buona settimana e buon…Pink-nic a tutti 😉