Frittelle croccanti o frittelle col ferro

Save it for a rainy day- The Jayhawks

L’amore e i ricordi hanno versioni differenti a seconda degli occhi che li raccontano.

Si muovono attraverso vie misteriose, percorrono due parallele dello stesso cammino, ma la meraviglia delle differenze sta proprio nei particolari che ognuno di noi è in grado di cogliere.

Solo alcune persone e solo in occasioni rarissime ci si può permettere il lusso di rileggere la storia con le stesse parole. E quel ricordo è figlio di una sintonia più profonda, un’eccezione che nasce ben più in là di dove abbiamo iniziato a camminare.

Il ricordo che ho di questa ricetta mi riporta ai miei cinque anni, al tinello stretto e un po’ cupo della nostra prima casa: la cucina, per quanto poco accogliente, era una delle nostre stanze preferite. Lì passavamo già molto più tempo del previsto e quello spazio un po’ angusto a noi non faceva che bene.

Quando sono nata lei era già lì con me, ogni mio cambiamento è passato anche dentro ai suoi occhi. Siamo cresciute, ci siamo trasformate, ma siamo rimaste vicine. Un po’ come in quella cucina, una a fianco all’altra, fiere della nostra indipendenza fatta di stelle e farfalle di pastella leggera, sicure di essere sole, ma con qualcuno che ci guardava bene le spalle.

Per anni questi stampi sono rimasti chiusi dentro un cassetto: acquistarli mi era sembrata la cosa più logica e averli lì mi faceva sentire al sicuro come allora, ma avevamo un compleanno- anzi due- a cui fare onore e la festeggiata meritava un buon ricordo.

La ricetta di queste frittelle è davvero a portata di bambino: l’impasto non è altro che una pastella densa a base di latte e farina. Per prepararle basteranno solo alcuni piccoli accorgimenti, il resto lo faranno queste formine e un po’ di pazienza.

Potete variare le farine a seconda delle vostre abitudini, io ho scelto di miscelare una farina di grano tenero con la farina di riso, per ottenere un risultato più leggero e croccante.

Segnatevi la ricetta per quelle rare volte in cui friggere vi sembra una buona idea e date un po’ di fiducia alle mani dei vostri bambini: il divertimento è assicurato!

Buona settimana, Manuela