Cheesecake senza cottura al pistacchio e frutti rossi

On air:” Bones- Michael Kiwanuka”

Gridano forte le cicale, in questo inizio di luglio i campi si mostrano nella loro chiarezza, scapigliati, con la pelle sbiancata dal sole e dagli ultimi sfalci tardivi. L’aria calda entra dalle finestre insieme all’odore grasso delle foglie, a quello del fieno seccato, portando con sé immagini vivide che evaporano sui lati.

Di ritorno da una metropoli come Chicago, mi sono lasciata riprendere dal paesaggio con lentezza, com’è giusto che sia, quando per una settimana gli occhi si sono riempiti di luci nuove, di riflessi e profumi sconosciuti.

Chicago è arte, cultura, architettura, un connubio di bellezza e ispirazione, accecante almeno quanto le luci incisive dei suoi grattacieli.

Quello che stupisce in una città con cifre da capogiro come questa è la leggerezza dell’insieme, la sua eleganza per nulla scontata. Chicago ha un profilo luminoso e gentile, pur mantenendo i grandi contrasti che dell’America abbiamo imparato ad amare.

 

Tornare a casa e riavvicinarsi alle colline è stato più facile di quanto credessi: avevo nuovamente bisogno di lasciar rotolare i miei occhi sui contorni morbidi dietro casa, perché i grattacieli stupiscono e ti strappano grandi “oh!” come i regali a Natale, ma il mio essere provinciale mi fa amare spudoratamente le piccole cose che rendono unico questo luogo.

I viaggi allenano la mente, servono a dare una luce nuova a quello che davamo per scontato e spesso ci aiutano a fare più chiarezza su quello che siamo o vogliamo diventare.

Per ora lascio stemperare i colori di Chicago in una fetta di torta. Certo, avrei potuto aspettare ancora un po’ prima di pubblicare questa ricetta, mantenere i ritmi e le abitudini di sempre, ma in una delle tante riflessioni fatte in questi giorni, mi sono convinta che questo spazio aveva bisogno di una boccata d’aria fresca.

Quattro anni sono molti, ci si inaridisce il cuore se la passione diventa solo lavoro, se l’ipocrisia è un punto fermo e, pur mantenendo le mie scarse certezze, di una cosa sono sicura: non voglio perdere la freschezza e il senso di realtà , non tra queste pagine.

Come sempre riparto dalla terra, da quello che l’orto mi offre e dalle ricette semplici, quelle che mi appartengono almeno quanto questo luogo, cercando di realizzare tutta questa semplicità nel migliore dei modi.

Per un po’ mi ero convinta che non avrei più scritto, in preda a deliri di stanchezza, ma ora ho deciso di continuare, ripartendo da lì, da quello che amo…spero che la cosa non vi dispiaccia!

Viste le temperature, questa cheesecake non poteva che essere senza cottura. La base è davvero semplice e la scelta di utilizzare il mascarpone anziché il formaggio spalmabile, la rende molto più delicata al palato di una classica cheesecake. Una torta senza cottura per combattere i caldi estivi: pistacchio e frutti rossi, per ripartire dalle cose semplici.

Le dosi sono per uno stampo da 22 cm, ma se volete potete preparare delle torte monoporzione, come nella foto, utilizzando dei coppapasta da 8 cm di diametro.

Bentornati a voi e bentornata anche a me!

Buona settimana, Manuela