Cosa fa una donna saggia, madre di tre figli, con lavastoviglie e lavatrice in panne e un esercito di cose da fare? Esce nell’orto e va a cogliere gli ultimi pomodorini della stagione, ovvio.
No, non sono pazza, o almeno questo è quello che mi piace credere, ma ci sono cose che non si possono rimandare: i pomodori confit non possono aspettare. Non ora che la minaccia dell’autunno incombe insieme a quei piccoli animaletti fastidiosi che disegnano delle lentiggini gialle sulla pelle dei pomodori. I panni possono aspettare (almeno fino a questa sera)!
Così, mentre attendo che l’oblò della lavatrice riprenda a girare da solo per magia, prima che anche il forno decida di abbandonarci, vi scrivo rapidamente la ricetta.
POMODORINI CONFIT
Ingredienti (dosi per 2 teglie)
g 600 di pomodorini (piccadilly o altri)- due cucchiai di zucchero di canna- olio extravergine di oliva- sale- pepe-a piacere: aglio- timo- maggiorana- origano.
Preparazione
Lavate bene (meglio se col bicarbonato) ed asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà. Disponeteli in una teglia, uno accanto all’altro, con la parte tagliata verso l’alto. Salate e pepate leggermente, cospargeteli con poco zucchero per togliere l’acidità dei pomodori, unite, a piacere, aglio a fettine e gli aromi scelti. Irrorate con olio e infornate a 125° per un’ora e 30′, finchè risulteranno appassiti e caramellati.
Se volete conservarli, metteteli insieme all’aglio cotto e agli aromi in un vaso precedentemente sterilizzato e copriteli con olio extravergine, poi sterilizzate a secco 40 minuti a 100°C per vasi da 250 g, saranno ottimi per dare un tocco in più alle vostre ricette o per un aperitivo.
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Cosa fa una donna saggia, madre di tre figli, con lavastoviglie e lavatrice in panne e un esercito di cose da fare? Esce nell’orto e va a cogliere gli ultimi pomodorini della stagione, ovvio.
No, non sono pazza, o almeno questo è quello che mi piace credere, ma ci sono cose che non si possono rimandare: i pomodori confit non possono aspettare. Non ora che la minaccia dell’autunno incombe insieme a quei piccoli animaletti fastidiosi che disegnano delle lentiggini gialle sulla pelle dei pomodori. I panni possono aspettare (almeno fino a questa sera)!
Così, mentre attendo che l’oblò della lavatrice riprenda a girare da solo per magia, prima che anche il forno decida di abbandonarci, vi scrivo rapidamente la ricetta.
POMODORINI CONFIT
Ingredienti (dosi per 2 teglie)
g 600 di pomodorini (piccadilly o altri)- due cucchiai di zucchero di canna- olio extravergine di oliva- sale- pepe-a piacere: aglio- timo- maggiorana- origano.
Preparazione
Lavate bene (meglio se col bicarbonato) ed asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà. Disponeteli in una teglia, uno accanto all’altro, con la parte tagliata verso l’alto. Salate e pepate leggermente, cospargeteli con poco zucchero per togliere l’acidità dei pomodori, unite, a piacere, aglio a fettine e gli aromi scelti. Irrorate con olio e infornate a 125° per un’ora e 30′, finchè risulteranno appassiti e caramellati.
Se volete conservarli, metteteli insieme all’aglio cotto e agli aromi in un vaso precedentemente sterilizzato e copriteli con olio extravergine, saranno ottimi per dare un tocco in più alle vostre ricette o per un aperitivo.
6 comments
Non li ho mai assaggiati così sai?
..ne approfitterò per farmi invitare a bere un aperitivo da te 🙂
Quando vuoi…aspetta non ti starai autoinvitando per stasera?????? 😉
Ma pensa…è la prima volta che arrivo al tuo blog cercando ricette su google…di solito passo a trovarti senza bisogno di fare grandi ricerche 🙂
Raccoglievo ispirazioni per i pomodori confits, che è dallo scorso anno che li progetto. Mi sapresti dire quanto si conservano sott’olio? Sì, lo so che durano poco e questa è una domanda superflua…però in giro leggo che si conservano una-due settimane in frigo, a me sembra un po’ poco, tu che dici?
Ciao!
Claudia
Ciao cara!
Che si conservano poco è vero 😉 ma io sono riuscita a tenerne un piccolo vaso fino alla primavera passata.
Unico accorgimento teenerlo sempre coperto d’olio-mai lasciare affiorare gli alimenti- e in frigo una volta aperto.
Sono buonissimissimi,quest’anno li rifarò sicuramente!
Cosa intendi per “sterilizzare a secco”
Ciao Carmela, a secco si intende la sterilizzazione in forno senza vapore.
Se hai meno dimestichezza, la sterilizzazione in acqua va benissimo.
Buon lavoro!