Non è colpa della punteggiatura. E’ tutta colpa del paesaggio.
Se guardo fuori dalla finestra o, se più semplicemente, esco di casa e guardo intorno, quello che vedo è solo: bianco, verde, bianco, verde, bianco.
E’ fiorita l’acacia e la collina s’è tutta vestita di bianco. Beh, non proprio tutta, c’è anche del verde.
Fagottini di burrata e cuore di pistacchio
Ingredienti (dosi per 4/6 persone)
Per le crespelle: 4 uova- g 200 farina- ml 500 latte- una noce di burro- sale.
Ripieno: burrata- g 200 ricotta- basilico- pistacchi- olio extravergine di oliva- sale grosso.
Per accompagnare: 1 cipollotto- 4 zucchine- menta- olio extravergine- sale.
Preparate le crespelle lavorando con una frusta le uova con la farina, poi aggiungete lentamente il latte e il burro fuso.
Ungete una pentola antiaderente con il burro e preparate le crespelle.
Riempite ogni fagottino con un cucchiaio abbondante di ripieno, ottenuto mescolando la burrata tagliata a pezzettini e la ricotta. Nel centro aggiungete un cucchiaino di pesto ottenuto passando al mortaio le foglie di basilico con i pistacchi, il sale grosso e l’olio.
Legate i fagottini con la foglia del cipollotto tagliata a striscioline e sbollentata in acqua. Riponeteli in una teglia imburrata o oliata e infornate a 180°C per 15/20 minuti.
In una pentola a parte, saltate le zucchine in poco olio, cipolloto e menta fresca. Cuocete dieci minuti, salate, poi frullate. Al momento di servire, impiattate i fagottini con la salsa di zucchine.
[shopeat_button]
2 comments
che poi ,dico, fare le crespelle e vederle belle tonde,perfette,compatte..non è una cosa bellissima?:)
Quasi struggente, direi!